L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4-6 porzioni (4-6 porzioni)
Questi pezzi di pesce sono fritti con una pastella di Cajun fatta con condimenti di Cajun più birra, uova e latte. Non avevamo richiesto la farina di mais nella ricetta, quindi abbiamo messo nel nostro frullatore farina di mais gialla e lavorata fino a quando non era molto fine e simile alla farina. La farina di riso può anche essere usata al posto della farina di mais.
Abbiamo anche immerso il pesce nella farina prima di inserirlo nella miscela di uova, ma puoi saltare questo passaggio se vuoi mantenere la pastella a basso contenuto di glutine o senza glutine. Abbiamo usato pezzi di filetti di eglefino nel piatto nella foto. Catfish, Cod o Pollock funzionerebbero tutti bene nella ricetta.
Servi questo pesce fritto in tortillas di mais morbide per i tacos di pesce o servili con insalata di cavolo, patate fritte, spicchi di limone e salsa tartara fatta in casa o salsa remoulade.
ingredienti
- 2 chili di filetti di pesce
- 3 uova (leggermente sbattute)
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 tazza di birra
- 3 cucchiai di senape
- 1/2 a 1 cucchiaino di salsa Tabasco
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di sale (diviso)
- 2 cucchiaini di pepe nero (diviso)
- 1/2 a 1 cucchiaino di pepe di Cayenna (diviso o qb)
- 3 tazze di farina di mais (giallo fine)
- Olio vegetale (per friggere)
I passaggi per farlo
In una terrina, sbatti insieme uova, latte, birra, senape, tabasco e metà del sale e dei peperoni.
Metti la farina per tutti gli usi in un piatto o in una ciotola larga e poco profonda.
In un'altra ciotola, unisci il sale rimanente e il pepe nero con il pepe di Cayenna e la farina di mais; mescolare per mescolare accuratamente.
Tagliare i filetti di pesce in bocconcini o bocconcini. Fai cadere diversi pezzi nella farina per tutti gli usi e poi mettili nel composto di uova per ricoprire.
Lascia cadere il pesce nella miscela di farina di mais, girando per ricoprire a fondo.
Posizionare il pesce rivestito su una griglia per asciugare leggermente.
Preriscalda l'olio nella friggitrice a circa 370 F.
Lavorando in piccoli lotti, friggere le crocchette di pesce fino a quando non diventano dorate e galleggiano in superficie, circa 3-5 minuti. Fare attenzione a non cuocere troppo.
Con un cucchiaio di metallo asolato, rimuovere le crocchette di pesce negli asciugamani di carta per drenare. Picchiettali delicatamente con carta assorbente per assorbire l'eventuale olio in eccesso.
Suggerimenti
- Usa questa pastella per friggere gamberi, ostriche e altri crostacei.Se lo desideri, servi pesce fritto con salsa cocktail, salsa remoulade, maionese al chipotle o salsa tartara.Se non riesci a trovare farina di mais, trasforma la farina di mais in un frullatore o un robot da cucina fino a quando non va bene.
Variazioni Ricetta
- Sostituisci il pepe di Cayenna con un condimento senza sale in stile Cajun o usa un condimento Cajun con sale e riduci il sale di conseguenza. Sostituisci la farina di mais con farina di riso. Per una pastella senza glutine, ometti la prima salsa con tutti gli usi farina e usare una birra senza glutine o più latte.
Tag ricetta:
- Mais
- entrata
- meridionale
- martedì grasso
