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Perché ci preoccupiamo di un matrimonio di cibi e bevande? Molto semplicemente, consumiamo entrambi e spesso lo facciamo allo stesso tempo. La bevanda giusta può migliorare l'esperienza culinaria e la bevanda sbagliata può rovinare un intero pasto.
Mentre è comune pensare agli abbinamenti per cibo e vino, che può essere ampliato per includere cocktail e birra. Questo può migliorare qualsiasi pasto, da una cena formale a un barbecue informale nel cortile. C'è un po 'di scienza in esso, ma non è nemmeno complicato, soprattutto se inizi semplicemente a esplorare le tue opzioni.
Abbinamento di cocktail e cibo
C'è un talento speciale per un abbinamento di cibi e bevande di successo e può complicarsi. Lo diventa ancora di più quando si lavora con i cocktail perché i sapori sono più complessi. Tuttavia, l'esperienza può essere molto divertente perché i sapori sono quasi infiniti e possono produrre risultati fantastici.
Molte persone tendono ad abbinare i cocktail al cibo, anche se non se ne rendono conto. Può essere semplice come un martini secco con branzino alla griglia o un martini francese con una mousse al cioccolato. La chiave è integrare il cibo evitando una corrispondenza esatta.
Puoi farlo pensando ai sapori del tuo cibo e cos'altro potresti mangiare con esso. Ad esempio, i lamponi sono fantastici con il cioccolato, motivo per cui il Chambord nel martini francese è uno dei preferiti. La bevanda include anche l'ananas e ciò crea un contrasto aspro.
Mentre è tentato di scuotere un martini al cioccolato decadente per quella stessa mousse, sarebbe troppo cioccolato. Se ogni elemento ha lo stesso sapore, toglie l'esperienza. Complementi e contrasti sono la strada da percorrere per gli abbinamenti perché mantengono i tuoi sensi rinvigoriti e aspettano il prossimo boccone o sorso.
Non devi allontanarti dalla tradizione quando si tratta di cocktail degni di cena. Se desideri un abbinamento di vini, i cocktail di vino possono essere una buona alternativa. Anche ricette semplici come uno spritz di vino bianco o un kir possono aggiungere un tocco speciale a un pasto.
Il bello di un abbinamento da cocktail è che puoi abbinare sapori audaci a cibi delicati e viceversa. Melkohn Khosrovian della Greenbar Distillery suggerisce che se stai lavorando con un'anatra o un pesce dal sapore morbido, tira fuori un cocktail forte e pieno di sapore. D'altra parte, se hai un piatto asiatico piccante, vorrai andare con un cocktail leggero, arioso e rinfrescante. Tieni presente che la bevanda mista può sempre essere adattata alle esigenze.
Ne vincerai alcuni e ne perderai alcuni quando si tratta di abbinamenti, indipendentemente dalle bevande che scegli. Divertiti, pensa attraverso le tue papille gustative e, come dice Khosrovian, "non abbinare, complemento".
Dai vita alla tua cena
Per ogni corso un mixologo e uno chef lavorano insieme allo stesso modo in cui sommelier e chef hanno da anni, abbinando sapori di cibi e bevande insieme. Questo concetto è un po 'estremo e non per la cena media, ma è un'esperienza divertente e un momento culminante durante la conferenza annuale dei cocktail.
Mentre un cocktail per ciascuno dei cinque corsi sembra un ottimo modo per iniziare una serata, è un sacco di alcol. Le porzioni per gli abbinamenti per la cena a spirito pieno dovrebbero essere più piccole, composte solo da cocktail da 2 a 3 once. L'impostazione del tuo tavolo sarà anche migliore con gli occhiali petite vecchio stile invece degli stili da 6 once che sono così comuni.
Per uno schema di abbinamento più sottile, mescola birra, vino e cocktail nel menu. Ad esempio, potresti voler servire un buon aperitivo con gli antipasti e una birra rinfrescante con un corso o due. Quindi, seleziona un vino per il tuo piatto caratteristico e torna a un delizioso cocktail da dessert per concludere la serata.
Cocktail vs. Vino
Khosrovian sottolinea che il vino ricoprirà il palato, dove gli spiriti assorbono effettivamente il grasso e “lavano il palato”. Questo è particolarmente toccante con cibi ricchi e grassi come il foie gras perché la maggiore gradazione alcolica pulisce effettivamente il palato e lo prepara per il prossimo morso o ovviamente.
Con i vini, è meglio avere una vasta conoscenza di stili e caratteristiche al fine di creare un giusto abbinamento. Potresti sapere che un Riesling è il più versatile e che i vini rossi tendono ad andare bene con le carni rosse. Al di là delle basi, è necessario comprendere le proprietà di un particolare vino per creare un abbinamento davvero spettacolare.
I cocktail ti consentono anche di abbinare sapori individuali e di sottofondo con elementi nel cibo. Non è comune trovare il sapore di mango, mora o tè nel vino, ma puoi facilmente creare un cocktail con uno di questi.
Abbinamenti più piccoli
Con i cocktail, spesso è meglio pensare a porzioni più piccole per piatti più piccoli. Questi sono spesso cibi più ricchi e saporiti e i tuoi sapori da cocktail possono essere più concentrati e perfezionati per il singolo piatto. Mantenendo entrambi gli elementi piccoli, nessuno dei due è travolgente e puoi davvero assaporare i gusti.
Abbina la cucina
È anche una buona idea abbinare la cucina alle origini spirituali. Un cocktail a base di sake come il saketini, per esempio, sarebbe perfetto per la cucina giapponese, incluso il sushi. Allo stesso modo, guarda prima alla tequila con qualsiasi pasto di ispirazione messicana e brandy con qualsiasi cucina francese.
Ci sono sempre delle eccezioni e alcune cose sono universali. Vodka, whisky e rum sono buone basi per la maggior parte degli abbinamenti, purché i sapori complementari facciano proprio questo, complemento.
Esplora in silenzio
La tua prima cena da cocktail può essere intimidatoria. Invece di offrire ai tuoi ospiti un abbinamento che può o non può funzionare, fai qualche esperimento in anticipo.
Spesso è meglio provare prima gli abbinamenti su piccola scala, quindi tirarli fuori per gruppi più grandi. Puoi farlo con qualsiasi pasto cucini a casa. Vieni con un cocktail da servire con la cena e vedi come ti piace. Se non funziona, nessuno al di fuori della tua casa lo saprà! Una volta ottenuta una partita vincente, prendi appunti, quindi condividila la prossima volta che hai amici, familiari o colleghi a cena.
Puoi anche usare le tue esperienze culinarie al ristorante per sperimentare. Potresti non avere sempre l'esperienza del cocktail artigianale che desideri, ma ti darà un'idea di gusti, sapori e abbinamenti. Ogni volta che sei in un ristorante di qualsiasi tipo, sfoglia il loro menu di cocktail. Se non ne hanno uno, chiedi al tuo server cosa bere con il cibo o cosa lo chef consiglierebbe per un buon abbinamento. Porta questa visione a casa per creare il tuo abbinamento ideale.
Non ci sono risposte giuste o sbagliate, anche se sperimenterai alcuni brutti accoppiamenti lungo la strada. La chiave è sperimentare, imparare dall'esperienza e assaporare l'avventura. Dopotutto, sia il cibo che le bevande dovrebbero essere divertenti, quindi scuoti un drink e vedi cosa succede!
