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Non pensare che il congelamento del tofu sia solo per quando hai un blocco di tofu solido o extra-duro che non vuoi usare immediatamente. Il tofu congelato rimuove l'umidità in eccesso, rendendo il tofu più capace di assorbire marinate o salse in una padella. Ecco alcuni semplici passaggi su come congelare il tofu:
Difficoltà: facile
Tempo richiesto: da 20 a 30 minuti
Ecco come
- Il primo passo è drenare il tofu (chiamato anche premendo tofu). Rimuovere l'acqua dal tofu prima del congelamento aiuta a prevenire la formazione di ghiaccio sia all'esterno che all'interno del tofu.Per drenare il tofu, aprire un pacchetto di tofu solido o extra-duro e drenare l'acqua in eccesso. Rimuovi il tofu dalla sua confezione. Metti un paio di fogli di carta da stiro piegati a metà uno sopra l'altro su un tagliere. Posiziona il tofu sugli asciugamani di carta. Appoggia altri due fogli di carta piegati a metà sopra il tofu. Posiziona un oggetto pesante, come un libro, sopra. Il peso deve essere abbastanza pesante da eliminare l'umidità, ma non così pesante da far crollare il tofu. Dovrebbe anche coprire l'intero blocco di tofu. Lasciare drenare il tofu per almeno 15 minuti. Rimuovere il peso e scartare la spugna di carta. Prendere un sacchetto per congelatore o un sacchetto di plastica risigillabile (come Ziploc) e strofinare la mano su di esso per rimuovere l'aria in eccesso. Posizionare il blocco di tofu all'interno del sacchetto. Sigilla il sacchetto. Lavare il tofu prima di usarlo in cucina.
Suggerimenti
- Il tofu congelato conferirà al tofu un colore giallastro (in che modo il giallo dipende dalla marca del tofu) e una consistenza più gommosa. Il tofu congelato durerà fino a cinque mesi.
