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Immagina di avere un brillante e maturo sapore di pomodoro estivo che ti rallegri nei giorni bui dell'inverno. Congelare i pomodori non è solo super facile, è anche un modo favoloso per preservare il loro sapore di pomodoro fresco da gustare dopo la fine della stagione. Esistono due metodi di base per congelare i pomodori: uno per congelare meno frutti e uno per congelarne molti contemporaneamente. Entrambi implicano semplicemente mettere i frutti nel congelatore. Una volta congelati i pomodori, le bucce non sono buone da mangiare; puoi rimuoverli prima o dopo il congelamento.
Come congelare solo pochi pomodori
Questo metodo funziona per congelare un pomodoro fino ad altrettanti che si adatteranno in un singolo strato in un sacchetto di plastica richiudibile. Metti i pomodori in un unico strato all'interno del sacchetto. Sigilla la borsa per la maggior parte del tempo, quindi aspira più aria possibile: puoi usare una cannuccia per farlo se vuoi. Sigilla il sacchetto e mettilo in un congelatore, posizionandolo in modo che i pomodori non vengano schiacciati insieme e rimangano in un unico strato. Lascia congelare completamente i pomodori prima di spostare il sacchetto. Una volta congelati, possono essere raggruppati per occupare meno spazio.
Puoi anche usare questa stessa tecnica per congelare i frutti extra uno alla volta durante la stagione del pomodoro. Tieni una busta di pomodori surgelati nel freezer e aggiungi i pomodori che non riesci a mangiare abbastanza velocemente, aggiungendo altri mentre si fanno strada in cucina ma non vengono mangiati. Ricorda solo di congelare i nuovi frutti in un unico strato.
Come congelare molti pomodori contemporaneamente
Per garantire il congelamento dei pomodori nel modo più rapido e uniforme possibile, mettere i pomodori in un unico strato su una teglia e metterli nel congelatore per alcune ore per congelarli, quindi trasferirli in sacchetti. Come per la tecnica della sacca, rimuovere tutta l'aria dalla sacca prima di sigillarla per garantire la freschezza.
Devo preparare i pomodori per il congelamento?
Nota che non è necessario sbucciare i pomodori prima di congelarli: le bucce scivoleranno via dopo essere state congelate. Tuttavia, se vuoi sbucciare i pomodori prima del congelamento, puoi sicuramente farlo. Allo stesso modo, se vuoi tagliare i pomodori a metà e rimuovere i semi, puoi, ma sicuramente non è necessario. È davvero una questione di fare il lavoro ora o più tardi.
Alcuni cuochi casalinghi credono che i pomodori che sono stati pelati e de-seminati prima di essere congelati mantengano una consistenza leggermente migliore. La differenza è abbastanza leggera, tuttavia, per far sì che il caso continui a congelarli interi e ad affrontare eventuali buccia o semi in seguito, a seconda di come li usi.
Come usare i pomodori surgelati
Mentre i pomodori congelati manterranno un ottimo sapore di pomodoro fresco, la loro consistenza sarà troppo compromessa per essere utilizzata cruda. In altre parole, un'insalata caprese non è il piano migliore. Il modo migliore per utilizzare i pomodori surgelati è aggiungerli a qualsiasi ricetta che richieda la cottura o l'elaborazione di pomodori freschi, come salsa di pomodoro, zuppa di pomodoro o passata di pomodoro. Puoi anche aggiungere pomodori congelati direttamente ad altri tipi di zuppe e stufati per un po 'di colore e sapore o usarli per peperoncino o salse.
