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Sgusciare le ostriche è un compito difficile che produce risultati deliziosi. Per alcune persone, le ostriche crude sono una prelibatezza unica e poiché il lavoro di sgusciatura delle ostriche è un'abilità che richiede tempo e pratica, può essere meglio lasciarlo ai professionisti di un ristorante o di un bar crudo. Un metodo più semplice per preparare le ostriche a casa è grigliarle su una griglia all'aperto. Mentre c'è un leggero rischio di esplosione di un'ostrica sulla griglia, un coperchio della griglia e una parola di cautela di solito possono prevenire eventuali inconvenienti. Le ostriche grigliate sono facili da mangiare e la griglia conferisce un sapore leggermente affumicato all'ostrica.
Questo metodo funziona con qualsiasi tipo di ostrica, ma le Olympias, le Kumamotos o altre ostriche del Pacifico molto piccole possono perdersi attraverso la griglia di cottura. Se stai pensando di grigliare ostriche particolarmente piccole, è meglio posizionare un pezzo di pellicola con alcuni fori praticati sulla griglia. Ciò eviterà di perdere le ostriche nella griglia.
Come grigliare le ostriche
Questi semplici passaggi ti permetteranno di grigliare quante più ostriche puoi raccogliere e adattare sulla tua griglia:
- Inizia con una griglia a gas o a carbone caldo (dovresti essere in grado di tenere la mano circa un pollice sopra la griglia di cottura per alcuni secondi prima di estrarla dal fuoco) e ostriche fresche. Metti le ostriche a coppa rivolte verso il basso sul griglia di cottura Coprire la griglia e cuocere fino a quando le ostriche non hanno aperto i loro gusci e sono opache e cotte ma non ancora secche. Questo richiederà circa 5 minuti per le ostriche più piccole e qualche altro minuto per quelle più grandi. Nota che la maggior parte delle ostriche cotte aprirà le loro conchiglie solo un po '. Sarà facile sollevare il guscio superiore ma non si aprono attivamente come fanno le cozze e le vongole cotte. Usa pinze o forno pesante o guanti da griglia per rimuovere le ostriche dalla griglia. Rimuovi il guscio superiore (esso sarà molto caldo) e, per una facile alimentazione, fai scorrere un coltello affilato all'interno del guscio inferiore per allentare l'ostrica dal guscio.
Come servire
Servire le ostriche calde o calde. Puoi aggiungerli con un po 'di burro, burro composto, una salsa barbecue preferita o qualcosa di gustoso e un po' diverso come una cucchiaiata di pesto. Se stai aggiungendo una salsa, assicurati di fornire dei tovaglioli, poiché si tratta di prelibatezze succose. Fai attenzione ai tuoi commensali che i gusci possono essere molto caldi, specialmente se li stai servendo direttamente dalla griglia.
