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- Totale: 5 ore e 35 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 5 ore e 15 minuti
- Resa: 6 tazze (96 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 26 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 tazze (96 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 26 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 5mg | 0% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 13mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La ricetta della salsa Worcestershire, pronunciata " Wust ta sheer", risale all'India coloniale, quando il britannico Lord Sandys la acquistò durante i viaggi nel Bengala. Nel 1835, commissionò un paio di chimici nella sua città inglese di Worcester per cercare di replicare il sapore che gli piaceva tanto. John Lea e William Perrins hanno provato, ma sono rimasti delusi dai risultati. Bloccarono i barattoli in cantina e se ne dimenticarono.
Dopo alcuni anni, Lea e Perrins trovarono le bottiglie sotto uno spesso strato di polvere e decisero di dare un'altra possibilità alla salsa. Durante il processo di invecchiamento involontario, aveva sviluppato un sapore ricco e sapido identificato dai buongustai moderni come umami . I partner hanno imbottigliato di più e un gusto per la salsa Lea & Perrins Worcestershire si è diffuso in Europa, in America e in tutto il mondo.
Ora un termine generico, la salsa Worcestershire è commercializzata da molte altre marche con alcune variazioni proprietarie degli ingredienti. Lea & Perrins custodisce da vicino la sua ricetta originale per la fiorente salsa Worchestershire dell'azienda, ma gli ingredienti principali includono aceto, acciughe, tamarindo, melassa, aglio e cipolle, insieme a zucchero e spezie e condimenti sconosciuti.
Valuta di preparare la tua salsa Worcestershire a casa e usarla nelle tue ricette. Contiene molti ingredienti, ma il metodo è semplice.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 grandi cipolle dolci (tritate grossolanamente)
- 1/2 tazza di pasta di tamarindo
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 2 cucchiai di zenzero tritato
- 2 jalapeños (semi rimossi e tritati)
- Alici 1/4 tazza (tritate)
- 1/4 tazza di concentrato di pomodoro
- 2 chiodi di garofano interi
- 2 cucchiai di pepe nero appena rotto
- 1/2 tazza di sciroppo di mais scuro
- 1 tazza di melassa
- 3 tazze di aceto bianco
- 1 tazza di birra scura
- 1/2 tazza di succo d'arancia
- 2 tazze d'acqua
- 1 limone (affettato sottilmente)
- 1 lime (affettato sottilmente)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e rosolare la cipolla fino a renderla morbida, circa 7 minuti.
Aggiungi la pasta di tamarindo, aglio, zenzero e jalapeños. Cuocere a fuoco medio-basso per altri 5 minuti.
Aggiungi gli altri ingredienti, le acciughe attraverso la calce e mescola per unire. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 ore o fino a quando non si sarà addensato abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio.
Filtrare la salsa Worcestershire in bottiglie di vetro o vasetti e conservare in frigorifero.
Suggerimenti
- La salsa Worchestershire fresca dura per diverse settimane in un contenitore ermetico in frigorifero. Per una conservazione più lunga, puoi farlo in un contenitore di acqua bollente secondo le istruzioni del produttore. Usa la salsa Worchestershire per aggiungere sapore di fondo a carni, sughi, zuppe e succhi di verdura. È anche un condimento da tavola versatile e un ingrediente essenziale nel cocktail bloody mary.
Tag ricetta:
- Pomodoro
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