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Sapere come caramellare correttamente le cipolle dovrebbe essere nel repertorio di ogni cuoco. Le basi sono calore medio-basso, non troppo grasso e tempo. Oh, e cipolle, molte. Le cipolle si cuociono abbastanza. Circa quattro tazze di cipolle tagliate producono circa una tazza di bontà caramellata.
Ingredienti per il processo di caramellizzazione
Ci sono molti altri ingredienti che puoi aggiungere o dopo il processo di caramellizzazione, lo zucchero è il più popolare, anche se le cipolle ne hanno abbastanza per rosolare correttamente. Un cucchiaino per cipolla può essere aggiunto, tuttavia, per approfondire il colore marrone.
Anelli o quadrati verticali
Tagliare le cipolle in anelli o strisce verticali e scaldare un po 'di olio o burro d'olio in una padella, da uno a due cucchiai per cipolla o una tazza di cipolla affettata. Versa tutte le cipolle che tagli e inizia a cucinare, mescolando ogni pochi minuti. Assicurati di mantenere basso il calore. Il calore elevato brucerà gli zuccheri e renderà le cipolle amare. Trasformeranno un colore marrone scuro in 40 a 60 minuti. Hanno finito quando diventano marroni come piace a te. Ad alcune persone piace il marrone dorato, ad altre il marrone mogano.
Sfumare la padella
Puoi smerigliare la padella con un po 'd'acqua, aceto o alcool, a seconda di cosa vuoi alla fine. La degradazione li rende un po 'più morbidi e iniziano a perdere la forma. L'aggiunta di un po 'di burro all'estremità o un cucchiaino di salsa di soia migliorerà i sapori in diverse direzioni. Ci sono anche molte erbe che si abbinano bene alle cipolle caramellate. Prova timo, rosmarino, sale, pepe o paprika in polvere.
Per i migliori risultati, usa questa cipolla
La migliore cipolla da utilizzare per questo progetto è la cipolla gialla di base che si trova di solito in drogheria. Anche le cipolle bianche funzioneranno. Le cipolle dolci sembrerebbero una buona opzione ma sono le migliori per brevi tempi di cottura o cibi crudi. Le cipolle rosse possono essere caramellate e avere un colore interessante, ma la cipolla gialla è re.
Usa cipolle caramellate sopra hamburger, bratwurst, purè di verdure, bistecche o in zuppa, gratin o torte di cipolla.
