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La maggiorana dolce è un'erba fantastica da usare e coltivare. Prospera sia all'interno che all'esterno, anche se non è resistente come le altre erbe culinarie. La maggiorana, tuttavia, è un'aggiunta fantastica a un orto di erbe della cucina.
La maggiorana è leggermente più dolce di suo cugino, l'origano. Le due erbe possono essere utilizzate in modo intercambiabile nelle ricette alimentari. In effetti, le erbe sono così simili che spesso sono confuse l'una con l'altra.
La maggiorana è talvolta chiamata anche "origano greco", sebbene questo termine sia spesso usato in modo improprio. Mentre alcune persone chiamano origano dolce origano greco, questo nome è anche usato per descrivere la varietà più comune di origano, in particolare Origanum vulgare hirtum . Non confondere più la questione, ma la varietà vulgare di origano è talvolta chiamata "maggiorana selvatica".
Che cos'è la maggiorana?
La maggiorana dolce è un'erba ricca e dolce, che viene spesso utilizzata come sostituto dell'origano. Ha foglie e steli teneri e cresce bene praticamente ovunque. Originaria del Mediterraneo, è una pianta a bassa crescita che crea una bella copertura del terreno.
- Nome latino: Origanum majorana Nome comune: maggiorana USDA Zona di rusticità: una pianta molto tenera. A volte si dice che sia resistente alla zona 8, ma molti giardinieri in questa zona non hanno avuto molta fortuna. È meglio assumere e trattare la maggiorana come annuale. Esposizione: da sole pieno a parziale. Ottimo per un giardino sul davanzale
Maggiorana crescente e raccolta
La maggiorana dolce cresce lentamente, quindi spesso è meglio iniziare con piccole piante del vivaio. Godono di un terreno ben drenante e di una normale quantità di fertilizzante. La maggiorana dolce preferisce che il terreno sia leggermente asciutto, quindi assicurati di non inondare le tue piante.
Da metà a fine estate, le tue piante dovrebbero essere abbastanza forti da essere divise e messe in un contenitore per essere portate all'interno prima che colpiscano le prime gelate. Se desideri salvare l'intera pianta di maggiorana, scavala e invasala all'inizio dell'autunno. Come con la maggior parte delle erbe culinarie, cogli i fiori prima che fioriscano per incoraggiare una maggiore crescita delle foglie.
Le piante di maggiorana amano essere divise e una singola pianta può fornirti la maggiorana dolce per anni (con le cure invernali necessarie). Anche la maggiorana in vaso può trarre vantaggio dall'essere divisa in alcune occasioni e puoi sempre regalare eventuali piante in più. Le piante in vaso fanno grandi doni, soprattutto una utile in cucina.
Taglia i succosi steli e foglie di maggiorana man mano che crescono. Maggiorana dolce ti fornirà più talee in una stagione. La raccolta alla fine della stagione non dovrebbe richiedere più di un terzo della pianta.
Come l'origano, appendi la maggiorana dolce capovolta in fasci per farla asciugare all'aria. Una volta asciutti, rimuovi le foglie dagli steli e conservale in un barattolo di vetro per l'uso durante l'inverno.
Usi comuni per maggiorana
Un ingrediente necessario in qualsiasi piatto di agnello, la maggiorana è un'aggiunta gradita nelle cucine italiana e greca. Prova un rametto di maggiorana nel tuo prossimo lotto di salsa per spaghetti.
Il gusto più dolce e delicato della maggiorana può perdersi in alcuni alimenti. Se lo usi come sostituto dell'origano, usa 1/3 di maggiorana in più rispetto all'origano. Al contrario, usa meno origano se lo usi come sostituto della maggiorana.
In medicina, la maggiorana può essere utile perché è ricca di antiossidanti. Come tè medicinale, la maggiorana dolce allevia il mal di stomaco. Ha proprietà antimicrobiche e può essere usato come detergente per la pelle.
