Molly Watson
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 porzioni
Proprio come il suo cugino crocifisso, il cavolfiore, i cavoletti di Bruxelles si trasformano in una zuppa meravigliosamente ricca e cremosa semplicemente cucinando questa verdura con aromi e facendola roteare in un brodo. Questa zuppa finisce per avere un sapore di nocciola molto più profondo di quanto ci si possa aspettare, così come una consistenza più spessa e più soddisfacente di quanto si possa immaginare che questi piccoli cavoli possano contenere.
Puoi aggiungere un po 'di crema per un effetto ancora più cremoso, ma non è necessario poiché questa zuppa regge da sola senza la crema aggiunta.
Questa ricetta di cavoletti di Bruxelles è un delizioso primo piatto per una cena raffinata, nel frattempo, serve come base soddisfacente per una cena vegetariana con un'insalata verde e un abbondante pane integrale per un pasto completo.
ingredienti
- 1 libbra di cavoletti di Bruxelles
- 1 costa di sedano
- 1 scalogno grande o porro piccolo
- 1 o 2 cucchiai di burro
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine, più altro da gustare
- 3 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare e scartare le estremità del gambo dei cavoletti di Bruxelles. Tritare grossolanamente i germogli, se sono grandi. Alla fine i cavoletti di Bruxelles verranno frullati, quindi anche se i pezzi cucinano in modo più uniforme, questa non è una gara di bellezza. Non importa come li hai preparati metterli da parte.
Tagliare e tritare grossolanamente il sedano; sbucciare e tritare grossolanamente lo scalogno o il porro.
Scaldare il burro in una pentola a fuoco medio-alto. Una volta sciolto, aggiungi il sedano e lo scalogno. Cospargere di sale e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando le verdure sono morbide, circa 3 minuti.
Aggiungere i cavoletti di Bruxelles tritati e mescolare per unire. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando i cavoletti di Bruxelles diventano di un verde più luminoso, circa 2 minuti. Aggiungi il brodo e porta tutto a ebollizione.
Ridurre il fuoco per mantenere una cottura lenta, coprire parzialmente e cuocere fino a quando i cavoletti di Bruxelles sono completamente teneri per circa 10 minuti.
Usa un frullatore ad immersione per frullare completamente la zuppa. (Puoi anche farlo in un frullatore, ma assicurati solo di lasciar raffreddare un po 'la zuppa prima, lavora in batch e metti un asciugamano da cucina sopra il frullatore nel caso in cui il calore della zuppa lo faccia schizzare fuori.) Assicurati di frullare la zuppa un po 'più a lungo di quanto pensi possa essere necessario; vuoi che il prodotto finale sia il più liscio possibile.
Mescolare nella panna, se vuoi.
Servire la zuppa calda, con un contorno di pepe nero appena macinato a piacere.
Godere!
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Variazioni Ricetta
- Tienilo grosso: affetta o taglia uniformemente i cavoletti di Bruxelles e poi ometti il passaggio della purea di zuppa. Rendilo più tenero: aggiungi una patata pelata e tritata al mix, cuocendola con i cavoletti di Bruxelles, per una zuppa più densa e più corposa. Aggiungi contorni: ci sono infinite possibilità di finire la zuppa: dalle erbe appena tritate alla pancetta cotta sbriciolata fino ad alcune grate di parmigiano.
Mancia
- Come la maggior parte delle zuppe, questa raddoppia o addirittura triplica con facilità. Sentiti libero di fare un grosso lotto e congelarlo per dopo (assicurati di metterlo nel congelatore prima di aggiungere la crema, che non gestisce il congelamento e il riscaldamento, così come il resto della zuppa).
Tag ricetta:
- Cavoletti di Bruxelles
- contorno
- americano
- autunno
