Christine Glade / Getty Images
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 4 porzioni
Una volta scoperto il pesto di aglio, sarai catturato. È una delle poche cose che l'intera famiglia ama e la preferiranno al semplice pesto di basilico. Ha un sapore migliore e non rosola come fa il basilico. Congelane una tonnellata o mettila in piccoli barattoli di vetro. In questo modo se ti dimentichi di toglierlo al mattino, puoi scongelarlo rapidamente mettendolo accanto alla grande pentola di riscaldamento dell'acqua per la pasta o direttamente sul coperchio piatto.
Gli spicchi d'aglio sono un lungo gambo riccio che cresce dall'aglio dal collo duro. Di solito li tagli in primavera, dopo che si sono arricciati in modo che l'energia della pianta possa andare a produrre teste di aglio più grandi.
Gli ingredienti elencati sono approssimativi e devono essere modificati a piacere.
ingredienti
- 10-12 grandi spicchi d'aglio (bulbo rimosso, tagliato in pezzi da 1/2 pollice)
- 1/2 tazza di pinoli (o noci)
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale Kosher
- 1/2 a 1 tazza di olio d'oliva (buona qualità)
- 1/2 tazza di parmigiano (grattugiato)
- Opzionale: 1 tazza di foglie di basilico (asciutte, leggermente confezionate)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Aggiungi 10-12 spicchi d'aglio, 1 tazza di basilico e 1/4 e 1/2 cucchiaino di sale Kosher nella grande ciotola di un robot da cucina.
Inizia la lavorazione, aggiungendo lentamente da 1/2 a 1 tazza di olio d'oliva.
Interrompere l'elaborazione e raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma.
Una volta ottenuta una pasta liscia, aggiungi 1/2 a 1 tazza di parmigiano e lavora fino a completa miscelazione.
Interrompere l'elaborazione e aggiungere 1/2 tazza di pinoli (o noci).
Impastare il processore fino a quando i dadi non vengono tritati grossolanamente e completamente miscelati. Ciò conferisce al pesto un'ottima consistenza.
Suggerimenti
- Usa un contenitore ermetico per il tuo pesto e copri con un sottile strato di olio d'oliva prima di chiudere il coperchio. Il pesto si manterrà, se refrigerato, per una settimana o due. Cucchiai il pesto di aglio in un vassoio per cubetti di ghiaccio. Una volta congelati i cubetti, rimuoverli e trasferirli in un sacchetto di plastica per congelatore.
Suggerimenti di servizio
Griglia salsiccia, pollo o pesce e servilo con pesto di pasta e aglio.
Distribuire la ricotta fresca su una baguette tostata e coprire con il pesto di scape all'aglio.
Usa il pesto di scape all'aglio sui panini invece di maionese.
Aggiungi cubetti di pesto di scape surgelati a zuppe, sughi per la pasta o stufati per un sapore eccezionale e ricco.
Aggiungi olio extravergine di oliva per assottigliare il pesto e condire con pomodori e mozzarella.
Tag ricetta:
- pesto
- americano
- primavera
- condimento
