Formaggio mac n grigliato con marmellata di pancetta

Totale: 74 minuti
Prep: 60 minuti
Cook: 14 minuti
Resa: 1 sandwich

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Questo formaggio grigliato alla marmellata di maccheroni e pancetta è letteralmente la marmellata!

Puoi preparare tu stesso i maccheroni e il formaggio o usare quello che hai a portata di mano o come avanzi. Il trucco è usare maccheroni e formaggio freddi (o in camera) in modo che rimangano insieme meglio durante il processo di cottura.

E se non mangi la pancetta, non preoccuparti! Lascia fuori la pancetta e aggiungi il doppio della quantità di cipolle per una marmellata di cipolle ridicolmente squisita che si abbina perfettamente con la ricetta del formaggio macn gruyere qui sotto!

ingredienti

PER LA BAMON JAM
2 chili di pancetta tritata
2 cipolle grandi, tritate finemente
1/2 tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto di mele
1/4 cucchiaio di peperoncino in polvere
1/4 cucchiaino di curry in polvere
un pizzico di pepe di Cayenna
una spruzzata di caffè
sale e pepe
PER IL FORMAGGIO MAC N (se non si utilizzano gli avanzi)
1 lb maccheroni di pasta
acqua per ebollizione
2 cucchiai di burro salato
2 scalogni, tritati
2 spicchi d'aglio, tritati
2 foglie di salvia
1 cucchiaio di farina
16 once di crema pesante
1 tazza di groviera grattugiata
1/4 cucchiaino di senape in polvere
1/4 cucchiaino di salsa piccante di Frank
Sale e pepe a piacere
PER IL FORMAGGIO ALLA GRIGLIA
2 fette di pane a lievitazione naturale
4 fette di cheddar affilato
1/4 tazza di maccheroni e formaggio
1 cucchiaio di marmellata di pancetta
2 panetti di burro salato

I passaggi per farlo

PER LA BAMON JAM

In una padella di medie dimensioni, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando il grasso non si è fuoriuscito e la pancetta è quasi croccante.

Rimuovere la pancetta cotta lasciando grasso di pancetta in padella.

Aggiungi le cipolle e fai soffriggere fino a quando caramellate e morbide - circa 15 minuti.

Aggiungi la pancetta croccante tritata di nuovo alle cipolle e aggiungi lo zucchero di canna.

Aggiungere aceto, peperoncino in polvere, pepe di cayenna, caffè, polvere di curry e sale e pepe e cuocere a fuoco basso per almeno un'ora e mezza o fino a quando si forma una marmellata densa.

PER IL FORMAGGIO MAC N

Fai bollire l'acqua e prepara i maccheroni al taglio. Scolare e mettere da parte.

Nel frattempo, aggiungi il burro in una padella e porta il fuoco a medio.

Aggiungi scalogno, aglio e foglie di salvia e cuoci fino a quando ammorbidito ma non croccante.

Aggiungere la farina e cuocere per alcuni minuti fino a quando una sostanza simile a quella di roux inizia a formarsi.

Aggiungi la panna e lascia cuocere fino a quando non si formano bolle sui lati della padella e la crema inizia a ridurre e addensare un po '.

Aggiungi la groviera e mescola con un movimento a figura 8 fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa inizia a formarsi.

Mescolare la senape in polvere, la salsa piccante di Frank e aggiungere sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare in modo che si coaguli e si attacchi insieme.

PER IL FORMAGGIO ALLA GRIGLIA

Metti due fette di cheddar su una metà del pane e ricopri con maccheroni e formaggio, la marmellata di pancetta, l'altra metà del formaggio e la rimanente fetta di pane.

Imburrare l'esterno del sandwich e metterlo in una padella o in una pressa per panini.

Cuocere fino a quando entrambi i lati sono dorati e tutto il formaggio si è sciolto.

Togliere dal fuoco, lasciar riposare per un minuto, tagliare e servire.

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