L'abete rosso
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 1 tazza (20 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 248 | calorie |
| 28g | Grasso |
| 1g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 tazza (20 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 248 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 28 g | 35% |
| Grassi saturi 3g | 14% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 5mg | 0% |
| Carboidrati totali 1 g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 2% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 3mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I peperoncini secchi sono la chiave del famoso condimento del Nord Africa, l'harissa, e sono anche usati per produrre questo olio di peperoncino infuocato che a volte viene offerto come condimento per pizza, pane, pasta e altro marocchino. La sua introduzione nel panorama alimentare marocchino potrebbe logicamente provenire dal nostro vicino nord Italia, dove l' olio di peperoncino equivalente è un condimento standard nei ristoranti. La ricetta seguente offre un metodo semplice per produrre olio di peperoncino all'italiana a casa.
ingredienti
- 1 1/4 di tazza di olio d'oliva (preferibilmente extra vergine)
- 3 cucchiai di peperoncino rosso secco tritato
- 1/4 tazza di peperoncini secchi interi
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Metti una ciotola o un barattolo di vetro pulito e asciutto e aggiungi il peperoncino.
In una piccola casseruola, scalda l'olio a fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando non inizia a fumare. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare l'olio nella padella per un minuto o due.
L'abete rosso
Versare l'olio lentamente e con cura sul peperoncino, assicurandosi che l'olio copra completamente il peperoncino. Se necessario, usa un cucchiaio per mescolare in modo da immergere tutto il peperoncino.
L'abete rosso
Metti l'olio da parte a raffreddare per almeno un'ora o due.
L'abete rosso
Una volta raffreddato, puoi assaggiare l'olio. Se è di tuo gradimento, filtrare l'olio per rimuovere il peperoncino tritato o macinato. Se desideri più calore e sapore, copri l'olio e lascialo in infusione durante la notte o per tutto il tempo desiderato prima di filtrare.
Una volta filtrato, conservare l'olio in un contenitore di vetro pulito e ermetico. Se hai usato peperoncini secchi interi, possono essere restituiti all'olio per intensificare gradualmente il suo colore e sapore.
L'abete rosso
Godere!
Suggerimenti
- Alcune persone non si preoccupano affatto di sforzare l'olio; permettono al peperoncino tritato di depositarsi sul fondo del barattolo e lo usano insieme all'olio come condimento.L'olio si conserva bene a temperatura ambiente per diversi mesi.Per preparare l'olio di peperoncino con peperoncini freschi, prendine una manciata di peperoncini rossi freschi e fare una fessura lunga nel senso della lunghezza in ciascuno. Mettere in un barattolo di vetro o una bottiglia (è possibile aggiungere una foglia di alloro, uno spicchio d'aglio o un rametto di rosmarino fresco se lo si desidera) e coprire con un massimo di quattro tazze di olio d'oliva. Sigillare e mettere da parte per uno o due mesi prima dell'uso. Più i peperoncini sono macinati finemente, più intenso sarà il colore dell'olio. L'olio di peperoncino in stile asiatico, quindi, sarà più profondo rispetto a suo cugino italiano. Se vuoi intensificare il colore della versione italiana, basta sostituire un po 'del peperoncino tritato con il pepe di Cayenna macinato ( felfla sudaniya ) o la paprika calda ( forte di pimento o felfla harra). L'olio avrà abbastanza sapore da usare tra un'ora o due, ma man mano che l'infusione continua a maturare, il fattore di calore aumenterà. La ricetta raddoppia o triplica facilmente e puoi regolare il rapporto tra peperoncino e olio a piacere. Puoi anche sperimentare diversi peperoncini secchi per produrre aromi e calore diversi.
Tag ricetta:
- Pepe
- olio di peperoncino
- italiano
- cena di famiglia
