Zuppa di cipolle tedesca - Zwiebelsuppe gratiniert. FoodPhotography Eising / StockFood Creative / Getty Images
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni di zuppa di cipolle tedesca
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 214 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni di zuppa di cipolle tedesca | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 214 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 5g | 26% |
| Colesterolo 26mg | 9% |
| Sodio 712mg | 31% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 230mg | 18% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta della zuppa di cipolle tedesca, o Ueberbackene Zwiebelsuppe in Germania, è un cugino di colore chiaro della scura zuppa di cipolle francese tradizionalmente preparata con brodo di carne, vino rosso o bianco e rifinita con alcuni cucchiai di cognac.
La versione tedesca utilizza brodo di pollo o di verdure come base per zuppa e la padella è smaltata con vino bianco. Usa il brodo che fai con le verdure rimanenti. Una grattugiata di noce moscata e formaggio svizzero completa la zuppa.
Anche se molte persone usano la zuppa di cipolle come scusa per mangiare il crostino di formaggio gorgogliante cotto alla griglia, a dire il vero, questa ricetta ti offre una porzione completa di verdure.
Prepara 4 porzioni di zuppa di cipolle tedesca.
ingredienti
- 2 tazze (4 medie o 2 grandi) di cipolle, affettate
- 1 cucchiaio di burro
- 3/4 di tazza di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale (o brodo di pollo)
- Opzionale: 2 rametti di timo fresco
- Opzionale: 2 foglie di alloro fresche
- Pizzica noce moscata grattugiata (o qb)
- Tritare il pepe appena macinato (o qb)
- Sale tritato (se il brodo ne ha bisogno, a piacere)
- 4 fette di pane francese (o 1 rotolo tagliato in 8 fette)
- 1/2 tazza di groviera (o gouda)
I passaggi per farlo
Soffriggere 2 tazze di cipolle affettate in 1 cucchiaio di burro a fuoco medio per circa 15 minuti o fino a quando iniziano a diventare dorate. Mescolare di tanto in tanto.
Aggiungi 3/4 di tazza di vino bianco secco, quindi 1 litro di brodo vegetale o brodo di pollo. Potresti voler aggiungere rametti di timo fresco o foglia di alloro alla zuppa (ma ricordati di rimuoverli prima di servire), ma questo è completamente facoltativo. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Grattugia un po 'di noce moscata fresca nella zuppa e aggiungi un po' di pepe. Assaggia e aggiungi sale, se necessario. (Con brodo fatto in casa non salato, aggiungo 1 cucchiaino di sale.)
Mentre la zuppa sta cucinando, tosta le 8 fette di pane sotto una griglia o in un forno tostapane (o in un tostapane tradizionale).
Per servire, versa un po 'di zuppa in una ciotola individuale, adatta al forno, aggiungi una fetta di pane tostato, cospargi 2 cucchiai di formaggio grattugiato sopra e metti le ciotole su una teglia da forno e cuoci fino a quando il formaggio si scioglie e diventa marrone attraente.
Fai attenzione quando servi e mangi perché la zuppa e le ciotole sono molto calde.
Suggerimento: questa è un'ottima zuppa da preparare e riscaldare.
Nota: controlla qui la differenza tra brodo e brodo.
Ecco altri modi per preparare la zuppa di cipolle:
Ricetta Zuppa di cipolle francese a cottura lenta
Ricetta Zuppa di cipolle francese senza glutine
Ricetta vegetariana di zuppa di cipolle francese
Ricetta Zuppa di cipolle francese vegana
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