Empanadillas gallegas ricetta

Preparare Empanadillas - Cucinare il "Sofrito" - Salsa di pomodoro

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra Concesso in licenza a About.com.

Empanadas Gallegas o Galician Turnovers sono uno dei piatti più popolari della Galizia. Le empanadas in Galizia sono tradizionalmente grandi fatturati rotondi o quadrati che vengono tagliati in pezzi per servire. La versione che faremo qui sono fatturati individuali più piccoli, comunemente chiamati empanadillas . La ricetta dell'impasto produce abbastanza impasto per creare una grande empanada o diverse decine di empanadillas . Per semplicità, ci riferiremo a loro come empanadas in questo passo per passo.

Scopri tutto sulla cucina regionale della Galizia nel nostro articolo Cucina regionale spagnola.

Esistono diversi passaggi per preparare le empanadas : cuocere la salsa di pomodoro per il ripieno, preparare l'impasto e il ripieno e infine piegare e cuocere le empanadas .

Nota importante: questa procedura dettagliata include ricette per ripieni di carne e tonno e puoi prepararle entrambe. La ricetta dell'impasto è sufficiente per 1 ripieno, non per entrambi! Quindi, se hai intenzione di fare entrambi i ripieni, dovrai raddoppiare la ricetta dell'impasto.

Cominciamo con il sofrito , salsa di pomodoro saltata con olio d'oliva e cipolle:

Per fare il ripieno di carne e tonno, dovrai preparare il Sofrito spagnolo (fai clic per vedere la ricetta).

Mentre il sofrito si raffredda, vai al passaggio successivo e inizia a preparare l'impasto.

Preparare gli Empanadillas: preparare l'impasto

Ingredienti Impasto

• 4 tazze di farina 1/3 di tazza di latte, tiepida 1/3 di tazza di acqua, tiepida 3/4 di tazza di olio d'oliva 1 cucchiaino. sale 1 cucchiaino. Paprika dolce spagnola 1 cubetto di lievito umido o una busta di lievito secco

Prepara l'impasto e fai lievitare

Metti la farina in una grande ciotola e mescola il sale e la dolce paprika spagnola. Fai un buco al centro della farina. Metti il ​​lievito nell'acqua tiepida per dissolverlo. Versa l'olio, il composto di lievito d'acqua e il latte nella depressione al centro della farina. Mescolare con un cucchiaio di legno, quindi impastare l'impasto con le mani. L'impasto deve essere elastico e formare una palla.

Copri la ciotola con un canovaccio. Lasciare lievitare l'impasto per circa 1 ora. La ciotola dovrebbe essere in una stanza calda, in modo che si alzi correttamente. Se la tua cucina è piena di spifferi, metti la ciotola coperta nel forno per sollevare.

Ora è il momento di preparare il tonno o il ripieno di carne.

Preparare gli Empanadillas: preparare il ripieno di tonno

ingredienti

• Sofrito - Salsa di pomodoro cotta (clicca per vedere la ricetta) 4 lattine di tonno, sgocciolate (6 once ciascuna) 3 uova sode Sale e pepe qb

Metti le uova in acqua bollente e fai bollire fino a quando non diventano dure. Scolare l'acqua e metterla immediatamente in acqua fredda per raffreddarla. Una volta raffreddati, sbucciate e tritate finemente le uova e mettetele da parte.

Apri le scatolette di tonno e scolale a fondo, spremendo l'olio o l'acqua in cui è confezionato il tonno.

Metti il ​​tonno in una terrina e taglialo a pezzi con una forchetta. Aggiungere le uova sode tritate e mescolare. Aggiungi il sofrito alla miscela di tonno per fare un ripieno umido.

Quando l'impasto è salito, sei pronto per assemblare le empanadas .

Preparare gli Empanadillas: preparare il ripieno di carne

Ingredienti Ripieni Di Carne

• 4 cucchiai di uva passa 4 cucchiai di olio d'oliva 2 cipolle medie, tritate finemente 2 aglio grande chiodi di garofano, tritato 1, 5 libbre. Manzo macinato magro (meno del 10% di grasso) Sale e pepe qb 2 cucchiai Prezzemolo 1/2 Tsp Origano secco 1/2 Tsp Paprika spagnola dolce 2 1/2 Tsp Cumino macinato 4 oz Vino bianco secco Sofrito - Salsa di pomodoro cotta (clicca per vedere la ricetta) 1 uovo sodo, tritato finemente (opzionale) 2 uova + 2 cucchiai di acqua, sbattuto

Metti l'uvetta in un bicchiere con abbastanza acqua calda da coprire. Lasciare in ammollo per 5-10 minuti, in modo che si "rimpolpino".

Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente con un fondo pesante. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando la cipolla è trasparente. Aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando spesso. Condire con sale e pepe.

Scolare l'acqua dall'uvetta e aggiungere l'uvetta nella padella. Aggiungi prezzemolo, origano, paprika, cumino, vino bianco, sofrito e uovo tritato. Mescola bene tutti gli ingredienti. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

Ora sei pronto per assemblare le empanadas .

Preparare gli Empanadillas: assemblare e cuocere

Separa il bianco di un uovo grande e mettilo in una piccola ciotola e sbattilo leggermente. Preriscaldare il forno a 350 ° F.

L'impasto avrebbe dovuto aumentare in una grande palla rotonda e avere un colore rosso-oro dalla paprika. Dividi accuratamente l'impasto a metà.

Metti metà dell'impasto su un tagliere leggermente infarinato e stendilo con uno spessore di circa 1/8 ". Puoi creare empanadas a forma di semicerchi, quadrati o triangoli:

Per creare empanadas di forma triangolare - Taglia l'impasto in quadrati da 4 ", raccogli un cucchiaio colmo di ripieno in ogni quadrato e spennella l'albume su 2 bordi dell'impasto. Piega e premi con le dita per sigillare.

Per creare empanadas semicircolari - Usando un barattolo a bocca larga o un grande tagliabiscotti da 4 "di diametro, ritaglia i cerchi nell'impasto, raccogli un cucchiaio colmo di ripieno in ogni cerchio e spennella l'albume intorno alla metà del cerchio. Piega sopra e premere con le dita per sigillare.

Un'alternativa alla sigillatura con le dita, è possibile sigillare premendo i denti di una forchetta lungo i bordi dell'impasto. Posizionare con cura ogni empanada su una teglia per cuocere. Continuare a stendere la pasta, tagliare e riempire fino a quando non viene utilizzata tutta la pasta.

Cuocere per circa 15 minuti a 350 ° C.

Mancia! Se vuoi preparare empanadas in anticipo, puoi farlo! Preparare il ripieno e riempirli, ma non cuocerli. Metti in un contenitore, stratificandoli e assicurandoti che non si tocchino. Avvolgere strettamente nella plastica e congelarli. Toglili dal congelatore, infornali e servili caldi e freschi.

Preparare gli Empanadillas - Servire caldo

Empanadillas - Fatturato o Pasties gallego (c) 2007 L. Sierra concesso in licenza a About.com.

Metti le empanadillas su un piatto o un piatto e servi calde.