Il cavolo è una verdura crocifera che compare nella maggior parte delle cucine globali e non è sorprendente. Le varietà di cavolo (verde, bianco, rosso, verza, napa, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo rapa, cavolo e cavoli) sono ricche di antiossidanti, vitamine, minerali, sono facili da coltivare, di solito un buon acquisto, immagazzinano bene durante l'inverno, e sono i primi candidati per il decapaggio (crauti), il che significa una conservazione ancora più lunga.
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Involtini di cavolo ripieni
The Spruce / Barbara Rolek
Involtini di cavolo ripieni sono l'epitome del cibo di conforto. Maiale e manzo mescolati con riso o orzo sono immersi in una foglia di cavolo e cotti nel forno o sul fornello fino a quando sono teneri. I cechi e gli slovacchi li chiamano holubky, poiché i polacchi sono gołąbki e serbi e croati si riferiscono a loro come a sarm a .
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Cavolo brasato cecoslovacco (Dusene Zeli)
The Spruce / Barbara Rolek
Questa ricetta di cavolo brasato cecoslovacco è facile da preparare, ma ci vogliono circa 1 ora per brasare correttamente. Tuttavia, gli ingredienti sono pochi e semplici e il piatto si accompagna perfettamente a molte offerte di carne. Questa ricetta è un buon candidato per una pentola a cottura lenta.
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Zuppa di cavolo agrodolce ungherese (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
The Spruce / Barbara Rolek
Questa ricetta per la zuppa ungherese di cavolo in agrodolce viene lasciata non cotta ed è densa e abbondante con un sacco di pezzi di carne affumicata. È un'ottima zuppa di portata principale o antipasto.
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Piselli e cavoli polacchi (Kapusta Z Grochem)
The Spruce / Barbara Rolek
Questa ricetta con piselli spezzati e cavoli è un contorno tradizionale alla cena di wigilia o della vigilia di Natale. Il pasto è senza carne ma questo piatto, che è tanto amido quanto una verdura, può anche essere servito con un contorno di pancetta fritta se non stai digiunando.
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Cavolo rosso brasato polacco (Czerwona Kapusta Zasmazana)
The Spruce / Barbara Rolek
Questa ricetta polacca di cavolo in agrodolce è il contorno perfetto che si riunisce in un attimo, soprattutto se si utilizza un robot da cucina per distruggere il cavolo e la cipolla. Czerwona Kapusta Zasmazana si abbina perfettamente con qualsiasi piatto ma è uno dei preferiti con prosciutto, maiale e salsiccia.
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Riempimento di cavolo e funghi polacco Nalesniki
Sebastian Vogt / Getty Images
Questa ricetta polacca di ripieno di cavoli e funghi nalesniki è anche conosciuta come tinture polacche o crepes ripiene. Una volta riempiti e arrotolati, possono essere cotti al forno o fritti, oppure immersi in uova sbattute e pangrattato e fritti.
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Strudel di cavolo dolce ungherese
The Spruce / Barbara Rolek
Questa ricetta ungherese di strudel di cavolo dolce proviene dallo chef Gale Gand, comproprietario del ristorante Tru di Chicago. Era la ricetta della nonna ungherese Elsie. La geniale cuoca non poteva permettersi le mele per il suo strudel, quindi usava invece cavolo zuccherato e speziato. È difficile dire la differenza!
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Casseruola di cavolo-tagliatella-maiale dell'Europa orientale
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Questa semplice ricetta di casseruola di cavolo-noodle-maiale dell'Europa orientale combina quattro ingredienti che gli europei dell'est amano tra cui cavolo, noodles, maiale e panna acida. La salsiccia da colazione può essere sostituita dal maiale macinato, nel qual caso l'aglio dovrebbe essere omesso e il sale ridotto a piacere. Questo piatto può essere preparato in anticipo e si riscalda bene.
