The Spruce / Leah Maroney
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Prepara la pasta e il ripieno
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Preparare i ravioli da zero è relativamente facile da fare ed è molto impressionante per i tuoi ospiti a cena. Ancora più importante, i ravioli da zero hanno un sapore migliore di qualsiasi cosa tu possa acquistare nel negozio. Fondamentalmente, devi solo fare una semplice pasta fresca e poi puoi farcirla con quasi tutto: formaggio, carne, verdure e persino frutta!
Prepara la pasta e il ripieno
Prepara il ripieno di ravioli . Puoi riempire i ravioli con quasi tutto. Per questa lezione, stiamo usando la zucca butternut e il ripieno di pere. Puoi anche usare:
- pollo o manzo grattugiato con un po 'di parmigiano grattugiato gamberi cheesechopped con ricotta ed erbe tritate spinaci spinati e mele tritate a cubetti con funghi con cannella e noce moscata
Seguire le istruzioni per preparare la pasta fresca attraverso il passaggio 8.
Copri i fogli di pasta con un asciugamano umido fino a quando non sei pronto per l'uso.
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Strumenti per preparare i ravioli
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Non hai bisogno di nulla di speciale per preparare i ravioli da zero. Per preparare i ravioli, avrai bisogno di un coltello, un pennello e una ciotola d'acqua. Una macchina per la produzione di ravioli è uno strumento utile ma non necessario. È possibile utilizzare anche una piccola formina per biscotti rotonda.
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Formare tazze per il ripieno di ravioli
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Metti un foglio di pasta sul ravioli. Premere delicatamente lo stampo di plastica nella pasta per formare tazze.
In alternativa, tagliare la pasta in quadrati da 1 1/2 a 2 pollici o ritagliare i cerchi con un tagliabiscotti.
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Metti il ripieno nella pasta
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Usando due cucchiai, posiziona circa un cucchiaio di riempimento in ogni tasca. Raccogliere con un cucchiaio e raschiare il ripieno con l'altro.
Vuoi riempire abbastanza ogni raviolo per avere una bella forma, ma non così tanto che avrai problemi a sigillare i bordi della pasta.
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Spennellare la pasta con acqua
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Spennellare leggermente i bordi della pasta con acqua. Questo aiuterà i ravioli ad avere una tenuta ermetica e non rompersi quando bolliti.
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Metti un altro foglio di pasta sul ripieno
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Metti un altro foglio di pasta sul ripieno di ravioli. Questo formerà effettivamente il fondo dei ravioli.
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Tagliare i Ravioli
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Usa un mattarello per premere insieme i due strati di pasta. Inizia con una leggera pressione per espellere qualsiasi aria e formare un sigillo. Quindi ripassa la pasta una seconda volta, usando più pressione per tagliare la pasta in singoli ravioli.
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Rimuovi i Ravioli da Ravioli Maker
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Capovolgi il ravioli e tocca il bordo contro una superficie solida come il tuo tavolo da lavoro. I ravioli dovrebbero cadere dal produttore.
Esamina ogni raviolo per accertarti che sia correttamente sigillato attorno ai bordi.
Metti i ravioli in un unico strato su una teglia da forno foderata di pergamena. Non gettare i ravioli insieme in una ciotola. Rimarrà insieme.
A questo punto, se vuoi congelare i ravioli per dopo, metti l'intero foglio di biscotti nel congelatore. Una volta che i ravioli si sono congelati, puoi rimuovere la pasta e metterli in sacchetti.
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Cuocere i ravioli e servire
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Generalmente, la pasta fresca cuoce molto rapidamente. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
Servire caldo con salsa e contorno.
