Come sbucciare i fichi d'india

Cosa sono i fichi d'India?

Christine Benlafquih

I fichi d'india - chiamati anche frutti di cactus, fichi di cactus, fichi d'India, fichi di barbary e tonni - sono il frutto della pianta di cactus Opuntia . Si trovano più comunemente nel Mediterraneo, nel sud-ovest degli Stati Uniti, in Messico, nel Nord Africa e in alcune parti del Sud Africa.

In Marocco, i fichi d'india sono chiamati el karmouss el hindi (fichi indiani). Possono essere acquistati interi come mostrato nella foto, ma vedrai anche i venditori sbucciare e vendere el karmouss el hindi dai carrelli per strada. I passanti si fermeranno per acquistare il frutto sbucciato per mangiarlo sul posto.

I fichi d'india prendono il nome dai piccoli pungiglioni simili a peli - o spine - che coprono il frutto. A causa delle spine, devono essere maneggiate con cura, ma a parte questo sono in realtà abbastanza facili da sbucciare.

Taglia le estremità del fico d'india

Christine Benlafquih

Inizia il processo di sbucciatura tagliando le estremità del fico d'India.

Sono difficili da vedere, ma quelle piccole spine dorsali simili a capelli sono davvero lì e si troveranno facilmente nella tua pelle. Per proteggere mani e dita, è meglio usare una forchetta, un asciugamano o persino un guanto da giardiniere per stabilizzare il frutto mentre ci si lavora. Non ci siamo preoccupati di farlo qui in modo da poter vedere meglio la frutta nelle foto. (E sì, abbiamo pagato il prezzo e abbiamo trascorso un po 'di tempo con le pinzette per estrarre le spine dalle mie dita!)

Tagliare longitudinalmente attraverso la pelle del fico d'india

Christine Benlafquih

Ora fai una sola fenditura nel senso della lunghezza attraverso la pelle del fico d'india. Tagliare abbastanza in profondità per raggiungere il frutto, ma cerca di non tagliare il frutto stesso.

Apri la pelle del fico d'india

Christine Benlafquih

Apri delicatamente la buccia del fico d'india - si separerà facilmente dal frutto. Puoi usare le dita, ma per evitare quelle spine potresti usare la punta del coltello.

Nota il colore giallo-arancio di questo particolare frutto del fico d'india. Altre varietà potrebbero essere abbastanza rosse o addirittura di colore verde.

Il frutto di un fico d'india

Christine Benlafquih

Continua a staccare la pelle dal fico d'india. Dovrebbe separarsi in un pezzo intatto, lasciando il frutto del fico d'India pronto da mangiare.

Questo particolare fico d'India ha una forma piuttosto rotonda. Di solito, sono un po 'più oblunghi.

Interno e semi di un fico d'India

Christine Benlafquih

Questa foto mostra l'interno di un frutto di fico d'india. I semi sono commestibili, ma scartali se preferisci.

Puoi mangiare il fico d'india intero, tagliato, o anche frullato e filtrato come succo.

Conservazione del frutto del fico d'India

Christine Benlafquih

I fichi d'india non pelati si conservano per 5-7 giorni in frigorifero. Anche i fichi d'India sbucciati si mantengono bene. Il giorno in cui abbiamo scattato queste foto, abbiamo sbucciato circa 20 fichi d'india in circa 10 minuti: è così facile e veloce! Coprimmo la ciotola di frutta di cactus sbucciata con della plastica e la frutta rimase molto fresca nel frigorifero per diversi giorni.