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La cottura a vapore esalta il sapore di nocciola e la dolcezza leggera sepolta in profondità in ogni cardo di carciofo. È anche il modo classico di cucinarli in modo che le foglie possano essere strappate dal cuore, avere un po 'di carne commestibile alle loro estremità raschiate e gettate da parte per un'altra. Ripeti fino a quando rimane solo il cuore, quindi scava.
Sia che tu usi il metodo piano cottura o un forno a microonde, inizia tagliando i carciofi: tagliare almeno e scartare l'estremità dell'estremità del gambo; puoi anche tagliare le spine, se ce ne sono, dalle foglie per un'alimentazione più facile e meno spinosa.
Servire i carciofi al vapore caldi, a temperatura ambiente o refrigerati. Se il burro caldo e fuso è, senza dubbio, la strada da percorrere. Se sono a temperatura ambiente o refrigerati, trasformali in un delizioso tuffo.
Come cuocere a vapore i carciofi su una stufa
La vera acqua bollente e l'umidità mantenute cuocendo a vapore i carciofi sul piano cottura compensano più del tempo necessario.
- Portare a ebollizione circa 1/2 pollice di acqua in una padella abbastanza profonda da tenere in piedi i carciofi.Aggiungere un cucchiaino o due di sale (il carciofo lo farà semplicemente sedere, non immerso). Posizionare i carciofi in l'acqua bollente salata, coprire la padella, ridurre il fuoco per mantenere un fuoco lento e cuocere per 20 minuti.Controllare la finezza: tirare una foglia da vicino al centro del cardo. Se la foglia esce facilmente, i carciofi sono fatti; se c'è resistenza, continua la cottura, controllando la doneness ogni 5 minuti. A seconda della dimensione del carciofo, questo può richiedere fino a un totale di 40 minuti.
Come cuocere a vapore i carciofi in un forno a microonde
Ovviamente, i carciofi al vapore nel microonde sono molto più veloci che sul piano cottura. La natura leggermente più secca del metodo, tuttavia, richiede il più fresco degli strozzatori per evitare una consistenza dura quando vai a scavare.
- Metti i carciofi tagliati in un piatto a microonde. Aggiungi circa 1/4 di pollice di acqua al piatto e copri con un coperchio a prova di microonde. Microonde su High per 4 minuti. Controlla doneness (vedi sopra). In caso contrario, continuare a microonde per un minuto alla volta fino al termine.
Cosa fare dopo aver cotto a vapore i carciofi
Trasferisci i carciofi dalla pentola su un piatto o servendo i piatti per raffreddarli un po '.
I carciofi cotti a vapore e raffreddati rimarranno, coperti e refrigerati, per un giorno o due se vuoi farli in anticipo.
I carciofi possono essere serviti interi in modo che i commensali possano affrontare da soli le strozzature sfocate. Per una più facile alimentazione, tagliare a metà i carciofi ed estrarre le strozzature fuzzy che proteggono il cuore in basso prima di servire.
