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L'amarillo di Aji, che si traduce in peperoncino giallo, è in realtà un peperoncino piccante arancione ampiamente utilizzato nella cucina peruviana. È un ingrediente base di spezie in salse e zuppe, che a loro volta si presentano in una moltitudine di piatti peruviani e quasi tutto il resto peruviano cucina.
Gli americani hanno familiarità con peperoni, jalapenos, poblanos, anchos e peperoncini messicani nuovi. Ma aji amarillo è relativamente sconosciuto negli Stati Uniti. Conosci questi peperoncini, che sono originari del Sud America e hanno un sapore sottile ma corposo.
I peperoncini Aji amarillo non sono così facili da trovare negli Stati Uniti, ma se vuoi acquistarli, guarda nei mercati peruviani o messicani o cerca online. Vengono freschi, in scatola, come una pasta o essiccati.
Come coltivare gli Aji Amarillos
È facile coltivare i peperoncini aji amarillo - i semi sono disponibili online e le piante hanno bisogno delle stesse condizioni di crescita degli altri peperoncini - vale a dire, il caldo clima estivo.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) prospera nelle zone di rusticità delle piante dell'USDA da 5 a 12. Germina i semi di aji amarillo all'interno vicino a una finestra con la luce solare intensa o in una serra fino a quando tutte le minacce di gelo non sono passate nella tua posizione. Semina le tenere piante di circa un quarto di pollice di profondità in pieno sole; aji amarillo fa meglio in un terreno neutro ma può tollerare un terreno alcalino debole. Dai alle piante acqua moderata durante la stagione di crescita.
Queste piante possono crescere alte 5 piedi. Ogni pianta sopporterà circa 40 peperoncini che per primi sono verdi e lentamente diventano arancioni, ed è allora che sono maturi. La maturazione richiede circa 120 giorni, quindi la pazienza è una virtù in questo caso. Puoi usare i peperoncini quando sono maturi o asciugarli per un uso successivo.
Puoi coltivare questi peperoncini in una fioriera su un ponte o un patio purché lo spazio possa ospitare l'altezza matura delle piante e la posizione diventi sole pieno.
Usi comuni di peperoncini Aji Amarillo
Questi peperoncini sono un ingrediente quasi onnipresente nelle salse verdi e arancioni prodotte in Perù. La salsa piccante all'arancia viene utilizzata in una vasta gamma di piatti, tra cui carne, pesce, pollame e verdure e anche come salsa per patatine fritte. In altre parole, con quasi tutto. È fatto con formaggio, maionese e peperoncini o olio e peperoncini, a seconda della ricetta.
I peperoncini di Aji Amarillo sono anche un ingrediente principale nel popolare condimento di cipolla e peperoncino, che è una combinazione di peperoncini di Aji Amarillo, cipolla rossa, succo di lime e coriandolo o prezzemolo.
Ricette Peruviane Con Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (patate con salsa di formaggio piccante)
Manzo peruviano in padella - Lomo Saltado
Causa Rellena - Patate Gialle Con Pollo
