Vlad Fishman / Getty Images
Lo yogurt denso usato nella cucina greca potrebbe non essere disponibile nel tuo mercato locale, ma puoi imparare come realizzare la versione fatta in casa. Non è ottimo solo per preparare cibi greci, ma anche altri cibi! Usa lo yogurt commerciale o fatto in casa pieno di grassi, a basso contenuto di grassi o senza grassi per rendere la varietà mediterranea, nota anche come "formaggio allo yogurt". È facile preparare questo tipo di yogurt, ma possono essere necessarie ore per completare il processo, quindi ritaglia un po 'di tempo nel tuo programma per assicurarti di farlo correttamente.
Cosa ti servirà
Per filtrare lo yogurt, avrai bisogno di una ciotola di miscelazione medio-grande, di una garza (o di un canovaccio bianco pulito) e di un tipo di yogurt naturale non aromatizzato. Il contenuto di grassi non ha importanza. (Se sei vegano, puoi acquistare o preparare yogurt e varietà di soia come di seguito.)
Avrai anche bisogno di spago e filtro o colino per il processo di tensione. Ad alcune persone piace usare un filtro per caffè per filtrare lo yogurt.
Iniziare
Per iniziare, fodera una ciotola medio-grande con un pezzo di garza o un canovaccio bianco pulito. Quindi, scarica un contenitore di yogurt al centro del panno. Riunisci i quattro angoli del panno e solleva lo yogurt. Sopra la ciotola o il lavandino, ruota gli angoli per spremere il liquido (drenerà attraverso il panno).
Continua a spremere, mettendo lo yogurt sotto pressione, per forzare il liquido fuori. Quando la maggior parte del liquido superficiale è stato scaricato, inizierà a gocciolare più lentamente. Lega la parte superiore del panno appena sopra la massa di yogurt con lo spago. Metti il panno contenente lo yogurt in un colino o uno scolapasta e posiziona il colino o lo scolapasta in una ciotola dove non tocchi il fondo (in modo che il liquido possa continuare a drenare).
Prossimi passi
Metti la ciotola contenente il colino o il colino nel frigorifero e lascia scolare per due o tre ore. Dopo aver scaricato, prendi il panno contenente lo yogurt e mettilo nel lavandino, ma non rimuovere la corda.
Appoggia i palmi delle mani sul sacchetto e premi verso il basso per espellere l'eventuale liquido residuo. Rimuovere la corda, aprire il panno e, usando una spatola, mettere lo yogurt in una ciotola per l'uso.
Se non sei sicuro di quanto dovrebbe essere denso lo yogurt, considera la consistenza della panna acida. Lo yogurt dovrebbe essere almeno così denso.
Suggerimenti
- Sforzare ridurrà il volume di yogurt della metà, forse di più, quindi pianificare di conseguenza. Un litro di yogurt magro (4 tazze) produrrà 2 tazze o leggermente meno di yogurt filtrato. L'uso di yogurt magro ridurrà la quantità un po 'di più e non sarà così denso come l'uso di grassi o basso -grasso allo yogurt, ma è un'opzione ragionevole per le diete povere di grassi.
