L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 19 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 14 minuti
- Resa: per 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 79 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 8g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 79 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 57mg | 2% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 70mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il gombo è un ortaggio popolare in molte parti del mondo. Dove ha avuto origine l'okra è in discussione, ma molti credono che provenga dall'Africa o dall'Asia meridionale. Il gombo è una verdura importante nella cucina meridionale. Fu probabilmente portato negli Stati Uniti dall'Africa all'inizio del 1700. Nel 1800 era un ortaggio comune negli Stati Uniti meridionali
La caratteristica sostanza "viscida" aiuta ad addensare gumbos e altre zuppe, ma la consistenza può essere scoraggiante quando l'ocra viene cotta in altri modi, in particolare se il piatto contiene liquidi. Ci sono alcuni modi per ridurre la viscosità. Gli ingredienti acidi possono aiutare a ridurre la consistenza sgradevole. Un po 'di succo di limone, tamarindo o aceto può aiutare o cuocere l'ocra con pomodori complementari. Oppure prova a immergerlo in una soluzione di aceto e acqua, un metodo che molti cuochi giurano: per ogni tazza d'acqua, aggiungi 1/4 di tazza di aceto di mele o aceto bianco. Poiché la sostanza appiccicosa nell'ocra interagisce con i liquidi, è anche importante asciugare accuratamente i baccelli e cuocerli rapidamente (per evitare il vapore). Anche l'ocra fritta e l'ocra arrosto tendono ad essere meno viscidi.
Questo piatto di gombo produce un gustoso piatto vegetariano quando viene servito su riso bollito caldo o servito con pollo fritto del sud, costolette di maiale o bistecche.
ingredienti
- 1 gombo di libbra
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 pomodoro (o circa 1 tazza di pomodori in scatola a dadini)
- 1 cipolla grande
- Dash pepe di cayenna (o più a piacere)
- 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/4 cucchiaino di polvere di curry delicata (o qb)
- Kosher salt (a piacere)
- Pepe Nero (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Lavare i baccelli di gombo e asciugarli accuratamente. Tagliare e scartare le punte e le estremità dei gambi dai baccelli di gombo. Tagliare il gombo in colpi di 1/2 pollice.
Scaldare l'olio in una padella di ferro grande antiaderente o ben stagionata a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo e luccicante, aggiungi l'ocra affettata e friggi per 10 minuti, mescolando e girando frequentemente per evitare che si attacchi.
Nel frattempo, anima il pomodoro; rimuovere i semi e tagliarli a dadini. Sbucciate la cipolla e tagliatela in quattro; affettare sottilmente. Mettere da parte.
Quando l'ocra sta iniziando a rosolare, aggiungere a piacere il pomodoro a dadini, la cipolla affettata, il pepe di Cayenna, la curcuma e il curry.
Continua a cuocere per circa 3 minuti in più o fino a quando le cipolle sono tenere.
Assaggia e aggiungi sale kosher e pepe nero appena macinato, se necessario.
Mancia
- Quando si sceglie un gombo fresco, cercare baccelli verde brillante non più lunghi di 4 pollici. Dovrebbero essere solidi e privi di imperfezioni e danni. Una libbra di gombo tagliato fresco produce circa 4 tazze di fette.
Variazioni Ricetta
- Se ti piace sperimentare i sapori quando cucini, alcuni condimenti e ingredienti complementari includono basilico, mais, coriandolo, creolo o cajun miscela di condimento, cumino, curry, aglio, salsa olandese, limone, cipolle, prezzemolo, peperoni dolci, pomodori e salse al pomodoro.
Tag ricetta:
- Ocra
- contorno
- meridionale
- Kwanza
