Come preparare la salsa da zero

• Preparare il Jalapeños o Serrano (Cile)

  

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  Sciacquare il peperoncino sotto acqua fredda per pulirlo e asciugarlo. Semina e taglia a cubetti il ​​peperoncino e aggiungilo alla ciotola. Puoi anche arrostire i peperoncini per un sapore più affumicato. Usa un jalapeño per salsa delicata o 2 o 3 jalapeños per una salsa più piccante. Puoi anche usare un peperoncino serrano per ogni 3 jalapenos. Per la salsa piccante, usa 5 jalapenos o 2 o 3 peperoncini serrano. Per una salsa extra piccante, usa un habanero. Per il Cile delicato, usa un peperoncino Anaheim o un Poblano. Sono grandi peperoncini, quindi potresti aver bisogno solo della metà. Ecco una guida ai peperoncini verdi se hai bisogno di aiuto per selezionarne uno.

• Aggiungi i pomodori

  

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  Semina e taglia a dadini i pomodori e aggiungili alla ciotola. Usa da 6 a 7 pomodori di medie dimensioni o 5 di grandi dimensioni. I pomodori rom sono buoni perché non hanno così tanto liquido in essi. I pomodori succosi possono rendere la salsa un po 'acquosa se non tiri fuori i semi.

• Aggiungi la cipolla

  

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  Trita la cipolla e aggiungila alla ciotola. Utilizzare uno piccolo / medio uno o metà di uno grande. Le cipolle bianche sono lo standard, ma potresti usare il giallo o anche il viola.

• Aggiungi il coriandolo

  

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  Trita il coriandolo e aggiungilo alla ciotola. Rimuovi le foglie inserendo le dita (come un artiglio) nel mazzo e togliendo le foglie mentre estrai le dita. Quando hai la maggior parte delle foglie, tagliale e aggiungile. Spetta a te quanto stai attento a assicurarti che gli steli di coriandolo siano fuori. Gli steli hanno lo stesso sapore delle foglie, ma ad alcune persone non piacciono i pezzi di stelo sulla loro salsa. Non siamo troppo meticolosi, quindi alcuni steli entrano nella nostra salsa.

• Aggiungi il succo di lime

  

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  Aggiungi circa 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto. Se devi, puoi imbrogliare e usare il succo di lime in bottiglia. Se non disponi affatto di succo di lime, puoi usare 1 1/2 cucchiaino di aceto bianco o un succo di limone sostitutivo.

• Aggiungi l'aglio

  

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  Aggiungi circa 2 cucchiai di aglio tritato. Dovrebbero essere circa 5 a 7 chiodi di garofano, pelati e tritati finemente. In un pizzico, potresti usare l'aglio in polvere, ma fresco è il migliore.

• Aggiungi il sale

  

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  Ci piace iniziare con un cucchiaino prima. Quindi, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, di solito ne aggiungiamo uno in più. Tieni presente ciò con cui lo stai servendo, le tortilla chips aggiungeranno ulteriore salsedine da sole. Se usi qualsiasi tipo di sale di roccia, come il sale marino o il sale dell'Himalaya, assicurati di lasciare sciogliere il sale per almeno 30 minuti prima di aggiungere altro.

• Mescolalo

  

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  Mescola tutti gli ingredienti piegandoli insieme fino a quando non saranno distribuiti uniformemente. A seconda delle dimensioni del prodotto utilizzato questa ricetta produrrà circa 3-4 tazze di salsa finita. Lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero per far fondere i sapori. Se diventa troppo acquoso, usa semplicemente un filtro per scaricare parte del liquido o usa un cucchiaio forato per servire. Il sale estrae naturalmente i liquidi dalle verdure, quindi se si conserva in frigorifero per un paio di giorni, mescolarlo e filtrarlo prima di servirlo.