Tostones. Arnold Gatilao / Flickr
- Totale: 11 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 6 minuti
- Resa: 9-12 Tostones (serve 2-4)
I platani possono essere preparati in diversi modi, ma questa ricetta per i tostoni è uno dei metodi più veloci e facili. È una buona ricetta per i principianti che stanno provando le mani a cucinare i platani per la prima volta, quindi anche se non hai mai posato gli occhi su un piantaggine prima, puoi provarlo quasi a prova di errore.
ingredienti
- 2 platani verdi
- Olio per friggere
- Sale qb
I passaggi per farlo
Riscalda l'olio a 375 F.
Taglia le estremità da ogni piantaggine e sbuccia i frutti mentre l'olio si sta riscaldando. Taglia i platani in fette da 3/4 di pollice.
Friggere le fette nell'olio caldo per 3 minuti o fino a quando diventano di un colore dorato chiaro e sono semi-morbide.
Rimuovere le fette di piantaggine con un cucchiaio forato e scolarle su salviette di carta.
Quando le fette di piantaggine sono abbastanza fredde da poter essere trattate - circa 1 minuto - frantumale a rondelle piatte.
Friggere i giri nell'olio caldo per 3 minuti fino a quando diventano croccanti e dorati.
Rimuovere i tostones con un cucchiaio forato e scolare su salviette di carta. Sale qb.
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Suggerimenti e variazioni
I platani sono un alimento base della dieta caraibica latina. Parte della famiglia delle banane, sono molto popolari anche nell'Africa occidentale. Sono più ricchi di fame e più solidi delle banane e contengono meno zucchero. Impiegano molto tempo a maturare e non sono realmente commestibili prima che la pelle diventi quasi nera. Per questo motivo vengono spesso utilizzati e cucinati nelle ricette.
Consiglio di usare i platani verdi in questa ricetta, che sono ancora acerbi, ma puoi usare quelli gialli in un pizzico purché non siano troppo gialli - cerca una leggera tinta gialla. I platani sono sul punto di maturare quando diventano di questo colore. L'unica regola dura e veloce è che non dovresti usare i platani maturi per fare i tostoni.
È importante mantenere la temperatura dell'olio. Il cibo aggiunto all'olio caldo tende a raffreddarlo leggermente. Puoi friggere le fette di piantaggine in lotti per assicurarti che la temperatura rimanga a 375 F, lasciando riscaldare l'olio tra i lotti. Questo aiuta anche ad evitare l'affollamento dei platani e assicura che cucinino uniformemente in tutto.
Puoi servire i tostones come contorno immediatamente mentre sono ancora caldi o come spuntino con una salsa all'aglio.
Puoi appiattire facilmente le fette di piantaggine dopo averle fritte per la prima volta semplicemente posizionando un piatto sopra di esse e premendo verso il basso, oppure fai lo stesso con un cucchiaio grande.
Tag ricetta:
- piantagione
- platani verdi
- aperitivo
- caraibico
