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C'è stato un cambiamento nello yogurt nell'ultimo decennio e si tratta di diventare greci. Lo yogurt greco, chiamato yogurt colato in qualsiasi altra parte del mondo, è passato dall'uno per cento del mercato dello yogurt nel 2007 a circa la metà del mercato odierno. Con una crescita annua del 5% prevista per il prossimo futuro, la domanda è: perché lo yogurt greco sta conquistando il mercato mentre lo yogurt normale lo osserva pigramente?
La risposta potrebbe risiedere nel modo in cui viene prodotto lo yogurt greco e negli ingredienti inclusi. La popolarità dello yogurt greco è anche dovuta al suo gusto unico e ai suoi benefici per la salute.
Che cos'è lo yogurt greco?
A differenza dello yogurt normale, lo yogurt greco è filtrato, il che rimuove il siero di latte liquido, insieme ad alcuni sali e zuccheri disciolti in esso. Il risultato è uno yogurt che ha una consistenza più densa, più spessa e più cremosa; è anche più ricco di proteine rispetto allo yogurt in stile americano convenzionale. Entrambi questi fattori lo rendono più pieno e soddisfacente e ti mantengono più pieno più a lungo. Lo yogurt greco pieno di grassi è particolarmente ricco; latte magro o non grasso viene anche usato per fare yogurt greco, che produce ancora un prodotto denso e cremoso.
Lo yogurt in stile greco è stato commercializzato con successo negli Stati Uniti negli ultimi anni da aziende che hanno propagandato il suo profilo nutrizionale a basso contenuto di grassi, ricco di probiotici e ricco di proteine con la sua consistenza indulgente. I marchi di yogurt greco più famosi negli Stati Uniti includono la linea Oikos di Fage, Chobani e Stonyfield Farm.
Cosa c'è di sbagliato nello yogurt normale?
Un risultato della promozione e della popolarità dello yogurt greco è stato l'impatto negativo sullo yogurt normale. Poiché lo yogurt normale ha meno proteine e più zucchero rispetto allo yogurt greco in generale, lo yogurt normale è caduto in disgrazia da alcuni che cercano di seguire una dieta ricca di proteine / basso contenuto di zuccheri o semplicemente mangiano più sani in generale. Poiché scegliere il greco rispetto al normale è un passaggio facile, è iniziato il boom dello yogurt greco.
Quale tipo di yogurt è meglio?
Mentre lo yogurt greco sta diventando più facilmente disponibile nei negozi di alimentari, non tutto è creato uguale. Nella sua forma più pura, lo yogurt - sia normale che greco - dovrebbe contenere solo due ingredienti: colture vive e latte. Tuttavia, l'aggiunta di zucchero e agenti addensanti in entrambi i tipi può offuscare queste linee ad alto contenuto proteico / a basso contenuto di zucchero che di solito differenziano lo yogurt normale dallo yogurt greco. Per assicurarti di ottenere le cose giuste, controlla l'elenco degli ingredienti; se ci sono più di due ingredienti, potresti voler evitare. (Un'etichetta come "stile greco" è un buon indicatore della presenza di additivi.)
Per molti, lo scopo alla base dello yogurt greco era quello di ridurre il numero di carboidrati e di avere più proteine nei pasti. Se vengono aggiunti agenti addensanti, il contenuto di zucchero può essere superiore allo yogurt normale. Questi includono maltodestrina, pectina, gomma di carrube, gomma di guar, gomma di carrube, gomma di xantano e gelatina.
Quando si tratta di yogurt normale, anche se lo yogurt è etichettato senza zucchero, potrebbe contenere colori, aromi e conservanti artificiali per esaltarne il gusto. La migliore strategia quando si sceglie tra i due è quella di scegliere la forma più pura di yogurt. (Come regola generale, il cibo minimamente trasformato è il migliore.) Se lo desideri, puoi addolcire te stesso con dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero.
