The Spruce / Lindsay Kreighbaum
Il dentice è uno dei più popolari tra tutti i pesci bianchi. Si trova naturalmente in tutto il mondo con la maggior parte dei raccolti di pesce provenienti dal Golfo del Messico e dall'Indonesia. Il dentice ha una consistenza compatta e un sapore dolce e ricco di noci che si presta bene a tutto, dai peperoncini piccanti alle erbe sottili. Il dentice intero può essere grigliato, grigliato, fritto, cotto a vapore, al forno o fritto. I filetti sono buoni in padella o al vapore. Lo snapper rosso è anche un buon ingrediente nello stufato di pesce, come il cioppino.
Che cos'è Red Snapper?
Il nome "dentice rosso" è talvolta usato per riferirsi a pesci simili ma meno desiderabili come il pesce scoglio della costa occidentale o qualsiasi pesce rosso. Tuttavia, secondo la FDA, l'etichettatura o la vendita di qualsiasi pesce diverso da Lutjanus campechanus (il nome scientifico del pesce) come "dentice" "costituisce un marchio errato in violazione del Federal Food, Drug, and Cosmetic Act". Lo snapper rosso si trova generalmente a 30-620 piedi di profondità nel Golfo del Messico e lungo le coste orientali del Nord America, America Centrale e Nord America meridionale. È raro trovare dentici rossi a nord delle Caroline.
I dentici rossi possono crescere fino a 35 libbre, ma la maggior parte dei pesci è molto più piccola. Viene spesso venduto intero o in filetti. I pesci interi di solito sono tra 2 e 5 chili. Quando acquisti un dentice intero, cerca gli occhi chiari, rossi e la pelle rosso brillante che sfuma verso il ventre. Se acquisti filetti, prova ad acquistarli con la pelle. Ciò contribuirà a tenere uniti i pesci e ti permetterà di dare un'occhiata alla pelle per assicurarti che sia dentice.
Come cucinare Red Snapper
Il dentice è un pesce particolarmente eccellente da grigliare, intero o in filetti. Mentre può sembrare impegnativo, grigliare il pesce intero non è davvero difficile. Basta prendere un dentice intero, riempire il corpo con fette di limone, peperoncino, burro, erbe e spezie e sei pronto per grigliare. Mentre vuoi una griglia calda, il pesce dovrebbe sedere a fuoco basso, non necessariamente grigliata indiretta, ma a calore diretto basso. In molte parti del mondo, il modo di grigliare lo snapper è su una foglia di banana bagnata. Potresti anche provare a grigliarlo su una tavola di cedro, che è un altro ottimo modo per grigliare il pesce.
Anche la salsa o la cottura sono buoni metodi per cucinare il dentice. Il pesce può resistere a molti sapori. Limone, burro ed erbe fresche sono tutti ottimi accompagnamenti al dentice. Per un calcio, considera la cottura di alcuni peperoncini piccanti con il pesce. I peperoni freschi di Anaheim saranno più miti, oppure puoi andare al caldo e usare un habanero tritato. Anche i frutti tropicali si accoppiano bene con il dentice.
Guarda ora: Snapper rosso al forno con aglio ed erbe Ricetta
Che sapore ha il dentice rosso?
Il dentice è umido e delicato, con un gusto delicato e leggermente dolce che si abbina a tutti i tipi di sapori aggiuntivi. È un pesce molto versatile e può essere cucinato in molti modi diversi.
Red Snapper vs. White Fish
Man mano che cresce in popolarità, lo snapper sta diventando sempre più un termine generico per il pesce bianco. L'elevata domanda ha portato a un prezzo elevato e l'alto prezzo ha portato alla frode ittica. Un progetto di classe dell'Università della Carolina del Nord ha scoperto che 17 pesci su 22 acquistati etichettati come dentice erano in realtà un altro tipo di dentice. Mentre questa pratica è illegale, è difficile per l'USDA farla rispettare. Acquista i tuoi pesci da una fonte attendibile e cerca la pelle e gli occhi rossi per distinguere il dentice dagli impostori.
Ricette Red Snapper
Il dentice è una scelta eccellente per un pesce intero alla griglia, un filetto alla griglia o come ingrediente principale nei tacos di pesce. Il suo sapore leggermente dolce si abbina a quasi tutti i condimenti.
Dove acquistare Red Snapper
Lo snapper rosso viene raccolto tutto l'anno e dovrebbe essere disponibile tutto l'anno; la migliore fonte è un rinomato pescivendolo. Può essere costoso, quindi se non riesci a trovare o permettersi lo snapper rosso, puoi sostituire un diverso tipo di snapper. Lo snapper rosso caraibico è paragonabile al tradizionale dentice. Inoltre, montone, vermiglio, mangrovia e coda gialla sono tutti tipi simili di dentici che funzionano per la maggior parte delle ricette che richiedono dentici.
Conservare Red Snapper
Il pesce fresco deve essere cotto il giorno dell'acquisto, ma verrà conservato per due giorni in frigorifero se adeguatamente avvolto. E mentre è sempre meglio mangiare pesce il giorno in cui viene preparato, il pesce cotto durerà 3-4 giorni se adeguatamente refrigerato.
Nutrizione e benefici di Red Snapper
Il dentice è un pesce ipocalorico e ricco di proteine che contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali. È anche ricco di vitamine D ed E, minerali di magnesio e selenio, ed è una buona fonte di acidi grassi omega-3. Ha livelli moderatamente alti di mercurio, tuttavia, che possono comportare rischi per la salute. Ma finché lo mangi con moderazione, come con tutti i pesci ricchi di mercurio, il dentice è molto salutare.
Dentice alla griglia
