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- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Inoltre: 60 minuti
- Resa: 6 barattoli da 8 once (24 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 73 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 19g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 barattoli da 8 once (24 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 73 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1mg | 0% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 20mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Gli europei dell'est amano i fichi in ogni forma immaginabile, compresa la marmellata. Alcuni dei migliori fichi del mondo crescono in Croazia lungo la costa dalmata e finiscono in crostate di fichi, pane ai fichi, insalate, ripieni, caramelle, composte e marmellate e conserve.
ingredienti
- 3/4 tazza di zucchero
- 1 1/2 cucchiaini di pectina
- 3 chili di fichi comuni (missione nera fresca)
- 2 cucchiai di succo di limone (fresco)
- 2 cucchiai di miele (scuro)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti una piccola lastra di ceramica o di vetro nel congelatore.
Mescolare 1/2 tazza di zucchero e pectina in una piccola ciotola e mettere da parte.
In una grande casseruola dal fondo pesante, unisci lo zucchero rimasto di 1/4 di tazza con fichi, succo di limone e miele. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a far sobbollire, da 5 a 6 minuti.
Sbattere nella miscela zucchero-pectina e portare il calore a medio-basso. Usa un cucchiaio di legno per schiacciare delicatamente i fichi e spezzarli (vuoi una consistenza grossa, non poltiglia). Continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela raggiunge i 212 ° F su un termometro per dolci, circa 8-10 minuti. Se ti piace una marmellata più solida, cuoci più a lungo. Elimina la schiuma che sale in superficie.
Rimuovi la piastra dal congelatore e mettici sopra una cucchiaiata di marmellata. L'inceppamento dovrebbe essere semirigido e quando lo attraversi con le dita, il percorso non dovrebbe tornare indietro immediatamente. In tal caso, continua a cucinare. In caso contrario, spegni il fuoco e lascia riposare i fichi per 10 minuti.
Riempi una grande pentola o un vaso con acqua e porta ad ebollizione. Aggiungi barattoli, coperchi e fasce e fai sobbollire 5 minuti.
Usa le pinze per rimuoverle su un canovaccio pulito.
Una volta abbastanza fresco da gestire ma ancora caldo, riempi i vasi quasi fino in cima con marmellata di fichi caldi, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Avvitare i coperchi.
Aggiungi più acqua alla pentola, se necessario, e porta a ebollizione. Metti un contenitore per conserve nella pentola e metti i vasetti riempiti nel rack. Far bollire per 10 minuti (i vasetti riempiti devono essere completamente coperti dall'acqua bollente).
Usando le pinze, rimuovi i vasetti e posizionali sull'asciugamano. In caso di refrigerazione, assicurarsi di raffreddare i vasetti riempiti alcune ore prima.
Mancia
- Non aperto, la marmellata si manterrà per alcuni mesi. Dopo l'apertura, prova a mangiare la marmellata entro una settimana o due.
Fonte: "Dam Good Sweet" di David Guas e Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
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