Diana Rattray
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 6 porzioni
Questa ricetta di zuppa di pesce gatto è simile nel sapore a una zuppa di molluschi di Manhattan, ma con pesce gatto. La miscela di brodo a base di pomodoro è perfettamente condita con verdure tritate, condimento creolo ed erbe.
La pancetta aggiunge profondità di sapore, ma sentiti libero di usare 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva se stai contando le calorie o riduci il grasso.
ingredienti
- Pancetta 4 strisce
- 1 cipolla grande
- 2 carote medie
- 1/2 tazza di peperone tritato
- 1/4 tazza di sedano tritato
- 2 lattine di pomodori (a dadini, con liquidi)
- 2 bottiglie di succo di vongole
- 1 1/2 tazze di brodo vegetale
- 1 libbra di patate (pelle rossa o Yukon Gold, tagliate a cubetti da 1/2 pollice)
- 1 cucchiaino di condimento creolo
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
- Filetti di pesce gatto da 1 libbra (tagliati a pezzi da 1 pollice)
- 1 / 4-1 / 2 cucchiaino di sale kosher (o qb - dipende dalla salsedine del brodo e dal condimento)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare a dadini la pancetta e la cipolla. Sbucciare le carote e tagliarle sottili.
In una pentola capiente, rosolate la pancetta fino a renderla croccante; rimuovere su asciugamani di carta.
Scolare tutti tranne 1 cucchiaio di gocce di pancetta. Aggiungere la cipolla a dadini, la carota, il peperone verde e il sedano nella padella e rosolare fino a quando la cipolla è tenera e la carota si è leggermente ammorbidita.
Aggiungere i pomodori, il succo di vongole e il brodo vegetale insieme alle patate, al condimento creolo, al timo e al pepe; portare a ebollizione a fuoco vivo. Ridurre il fuoco al minimo e coprire la padella. Fai bollire la zuppa per circa 20-25 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
Aggiungere il prezzemolo tritato e il pesce gatto; continuare a cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti o fino a quando il pesce è opaco e cotto. Assaggia e aggiungi sale, se necessario. Cospargere con la pancetta cotta a dadini appena prima di servire.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- cena
- cajun
- autunno
