Può sembrare scoraggiante cucinare i tuoi piatti indiani preferiti a casa, con le spezie insolite e complesse della cucina. Ma, se rifornisci la tua cucina con alcuni degli ingredienti essenziali trovati nella cucina indiana, puoi facilmente preparare questi piatti e goderti quel gusto vivace e speziato ogni volta che vuoi. Dal pollo tandoori al paneer palak, le ricette sono relativamente semplici. Puoi persino imparare a preparare il tuo naan, il gustoso focaccia ideale per raccogliere riso e salsa.
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Murg Makhani (pollo al burro)
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Murg Makhani (pollo al burro) è uno degli ordini migliori in qualsiasi ristorante indiano in Occidente e per una buona ragione: è delizioso. Questo afoso piatto di pollame ha un ottimo sapore con il kaali daal (lenticchie nere), il naan e un'insalata verde.
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Pollo tandoori
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È difficile trovare qualcuno che non si innamori del pollo tandoori, quella famosa ricetta del pollo barbecue indiano. Sebbene tradizionalmente cotto in un forno di argilla, puoi preparare il pollo marinato allo yogurt su una griglia o al forno. È necessario pianificare in anticipo, poiché il pollo rivestito dovrebbe rimanere in frigorifero per 12-14 ore.
Il sapore caratteristico deriva dal masala tandoor, una miscela di spezie che include semi di coriandolo, zenzero e curcuma per citarne solo alcuni. Puoi crearne uno tuo o utilizzare il negozio acquistato. Servire il pollo tandoori sopra il riso basmati con spicchi di limone sul lato.
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Pollo Tikka Masala
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Il pollo tikka masala è un delizioso piatto di pollo alla griglia con un sugo denso e cremoso che è indimenticabile dopo il primo boccone. Una salsa di pomodoro e yogurt è speziata con peperoncino, aglio, zenzero e garam masala, l'onnipresente miscela di spezie indiane. Il pollo viene marinato durante la notte, grigliato e quindi cotto delicatamente in un sugo leggermente affumicato. Dovrai servire questo piatto con riso basmati e pane naan caldo per assorbire la salsa.
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Rogan Josh (agnello rosso)
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La traduzione letterale di Rogan Josh, il nome di questo piatto dal Kashmir è "agnello rosso". Il colore viene dai peperoncini rossi secchi del Kashmir. Mentre il nome può sembrare infuocato, il calore del piatto viene attenuato dalla crema che viene aggiunta alla fine.
L'elenco delle spezie richiesto in questa ricetta può sembrare lungo, ma un viaggio nel tuo mercato alimentare locale dovrebbe prepararti bene. Spezie come cardamomo, cumino, curcuma e garam masala sono spesso vendute in piccole quantità alla rinfusa, quindi dureranno per molto tempo.
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Malai Kofta
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Il malai kofta ("polpette" di verdure in salsa densa) è l'alternativa vegetariana alle polpette. I kofta sono fatti con un mix di patate, carote, fagioli, piselli e mais dolce, che vengono cotti e schiacciati prima di mescolare con spezie e paneer, quel "formaggio" essenziale bloccato che è simile al tofu nella consistenza e una grande aggiunta a qualsiasi pasto vegetariano. È piuttosto facile da trovare se non vuoi farlo, soprattutto se fai acquisti in un mercato di alimenti naturali. Il Malai Kofta si sposa molto bene con il riso Naan o Jeera.
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Chole (Curry Di Ceci)
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Un curry di ceci classico e semplice, è uno dei preferiti nell'India del Nord ed è diventato una sensazione in tutto il mondo. È perfetto per una folla, soprattutto se lo servi caldo insieme a pane lievitato indiano fritto come poori o bhatura.
L'elenco degli ingredienti sembra più intimidatorio di quanto la ricetta sia in realtà. Una volta che hai i ceci, le cipolle e i pomodori, insieme alle paste all'aglio e allo zenzero, tutto ciò che serve sono quelle spezie indiane comuni che rendono unica questa cucina.
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Palak Paneer (spinaci e ricotta)
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La ricetta paneer più popolare nei ristoranti indiani è di gran lunga paneer palak. È un piatto leggermente aromatizzato che è super salutare, in quanto non è altro che spinaci e ricotta (il paneer), insieme alle tipiche spezie indiane.
Grazie alle grandi porzioni di spinaci e foglie di fieno greco incluse nella ricetta, questo piatto assume una tonalità verde intenso. Il paneer a cubetti viene prima fritto in padella, contribuendo con una bella consistenza al piatto. Palak paneer migliora ulteriormente se viene servito con la tua focaccia preferita.
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Kaali Daal (Lenticchie Nere)
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Ci sono alcuni piatti, come il pollo al burro, che si sposano perfettamente con un lato di kaali daal, noto anche come ma ki daal (lenticchie della mamma) perché è sano e delizioso.
Dovrai immergere le lenticchie nere durante la notte, ma dopo ciò, è una ricetta facile. Gli unici nuovi ingredienti di cui avrai bisogno sono il ghee (burro chiarificato) e l'asafetida (una gomma resinosa), entrambi utili nelle tue avventure gastronomiche indiane.
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Papdi Chaat
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Chaat deve essere lo snack nord-indiano più popolare. I venditori affollano letteralmente le strade vendendo tutti i tipi di deliziose varianti di chaat in questa parte del paese. Le feste in barca sono anche popolari e una bella alternativa a una cena a sedere.
Papati Chaat è un'ottima introduzione a questo piatto e molto divertente da preparare. Il primo passo è quello di fare l'impasto di papdi (o papri), quindi formarlo in cerchi sottili e friggere. Questi wafer vengono quindi conditi con patate e ceci e conditi con una salsa piccante, speziata e dolce.
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Naan (focaccia indiana lievitata)
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Naan, una focaccia gonfia, è un alimento base nella cucina indiana e può accompagnare tutto ciò che fai, compresi molti piatti popolari come il pollo tandoori o tutti i tipi di spiedini.
Sebbene il naan (focaccia indiana lievitata) sia tradizionalmente cotto in un forno tandoor o in terra, funzionano altrettanto bene nel tuo forno. L'elenco degli ingredienti comprende lievito, farina, zucchero e acqua, oltre a yogurt e burro chiarificato.
