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- Totale: 3 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 10 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 519 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 57g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 10 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 519 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 28% |
| Grassi saturi 8g | 38% |
| Colesterolo 162mg | 54% |
| Sodio 420mg | 18% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 57g | |
| Calcio 51mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa zuppa di manzo vegetale all'antica potrebbe non essere elegante, ma è una zuppa saporita e soddisfacente che soddisferà e delizierà l'intera famiglia. Questa ricetta crea un grosso lotto, ma gli avanzi non andranno sprecati; la zuppa è ancora meglio il giorno dopo!
Gli stinchi di manzo, che a volte vengono chiamati "ossa di zuppa", aggiungono un sapore eccellente a zuppe e stufati. Gli stinchi di manzo offrono generalmente una generosa quantità di carne. Se le ossa non sono carnose, aggiungi una libbra di mandrino di manzo a dadini o rotondo e scottalo insieme agli stinchi di manzo.
Anche la zuppa è versatile. Sentiti libero di aggiungere altre verdure alla zuppa, se lo desideri. Aggiungi piselli surgelati o verdure miste circa 30 minuti prima che la zuppa sia pronta. Oppure aggiungi del rutabaga a dadini e le pastinache insieme alle carote e alle patate.
ingredienti
- 4 chili di stinco di manzo
- 2 cucchiai di gocce di pancetta (o olio vegetale)
- 2 litri di acqua fredda (o brodo di carne non salato)
- 1 cucchiaino di sale kosher (o qb)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato (o qb)
- 1 cipolla piccola
- 5 carote medie
- Fagiolini freschi da 1/2 libbra (o congelati)
- 1 libbra di patate dalla pelle rossa (circa 2 tazze a dadini)
- 2 gambi di sedano
- 1 (14, 5 once) può tagliare a dadini i pomodori
- 1/4 tazza di riso a grani lunghi (o orzo perlato)
- 1 o 2 cucchiai di prezzemolo tritato
I passaggi per farlo
Scaldare i gocciolamenti di pancetta o l'olio In un grande forno olandese o pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere gli stinchi di manzo e cuocere, girando, fino a quando ben dorati su entrambi i lati.
Coprire la carne con acqua o brodo; portare a ebollizione a fuoco vivo.
Sbucciate e tritate le cipolle.
Aggiungi 1 cucchiaino di sale kosher, 1/4 cucchiaino di pepe e la cipolla tritata alla carne; coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
Nel frattempo, circa 15 minuti prima che siano trascorse le 2 ore, sbucciate e affettate sottilmente le carote (circa 1/4 di pollice). Taglia i fagioli verdi e tagliali in lunghezze di 2 pollici. Sbucciare le patate, se lo si desidera, e tagliarle a dadi da 1/2 pollice. Tagliare il sedano a fettine sottili.
Aggiungi le restanti verdure, i pomodori a cubetti e il riso alla carne e alle cipolle.
Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora in più. Rimuovere la carne dalle ossa; scartare le ossa. Taglia la carne a dadini e aggiungila alla zuppa.
Assaggia la zuppa e regola i condimenti, se necessario.
Mescolare il prezzemolo nella zuppa e servire caldo con biscotti o pane croccante o panini.
Mancia
- Conservare la zuppa in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelarla per un massimo di 2 mesi. Se sai che congelerai la zuppa, cuoci le verdure fino a renderle appena tenere. Avranno meno probabilità di cadere a pezzi durante il riscaldamento. E assicurati che la zuppa sia completamente raffreddata prima di congelarla. Metti la pentola in un bagno di ghiaccio per raffreddarla rapidamente. Un'altra possibilità è questa ricca zuppa di manzo vegetale, preparata con una varietà di verdure ma senza amido extra.
Tag ricetta:
- zuppa di manzo
- fagioli verdi
- entrata
- americano
