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- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 234 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 12g | Carboidrati |
| 26g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 234 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 11% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 82mg | 27% |
| Sodio 396mg | 17% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 26g | |
| Calcio 96mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il pulpo gallego, o polpo alla galiziana, è una popolare tapa (antipasto) servita oggi in tutta la Spagna. Nacque nella regione nord-occidentale della Galizia, in Spagna, dove il polpo è una specialità e una pesca comune per i pescatori locali.
Questa ricetta di tapa è semplice, nonostante il suo insolito ingrediente stellare. È semplicemente un polpo cotto servito con patate lesse, olio d'oliva e paprika spagnola dolce.
ingredienti
- 1 1/2 libbra di polpo (congelato)
- 4 patate grandi
- 1/4 di tazza di olio d'oliva (extra vergine spagnolo, da piovigginare)
- 1 trattino di paprika (dolce spagnolo)
I passaggi per farlo
Rimuovere il polpo dal congelatore e metterlo in una grande pentola di acqua bollente e cuocere fino a quando non è abbastanza morbido da mangiare. Questo di solito richiede circa 1 ora per un polipo da 1 a 2 libbre. Per testare la sua tenerezza, inserire un coltello in cui le gambe e la testa si incontrano. Se entra facilmente, è pronto da mangiare.
Rimuovi il polpo dall'acqua e lascialo raffreddare. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora. Tagliare a pezzi di dimensioni ridotte, tagliando le zampe in tondi da 1/2 pollice e la testa in strisce sottili.
Risciacquare le patate e pulirle con un pennello vegetale.
Riempi una pentola di medie dimensioni a metà dell'acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto. Bollire le patate fino a quando non possono essere facilmente infilzate con una forchetta.
Rimuovi le patate dal fuoco e mettile sotto acqua corrente fredda.
Lasciare raffreddare le patate, quindi sbucciarle. Tagliare a rondelle di circa 1/3 di pollice di spessore.
Disporre le fette di patate su un piatto da portata. Metti il polpo sopra. Irrorare con olio d'oliva. Cospargi la paprika dolce sopra e servi.
Selezione di polpo
Puoi usare polpi freschi o congelati. A seconda di dove vivi, potrebbe essere più facile trovarlo congelato. Tieni presente che il polpo fresco non dovrebbe avere odore di pesce; questo è un segno che sta andando male.
Se è un polipo fresco, chiedi al pescivendolo di pulirlo per te. Altrimenti, pulire i polpi non è difficile da fare da soli. Rimuovere la sacca di inchiostro, la sezione della testa con gli occhi, il becco e gli organi interni.
Tag ricetta:
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