Joanna Gorzelinska / EyeEm
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
Adoriamo le melanzane e Shahi Baingan porta questa umile verdura ad un altro livello! Le noci e l'uvetta aggiungono un tocco regale al piatto rendendolo adatto a servire un re. Puoi servire Shahi Baingan con Chapatis o Parathas caldi.
ingredienti
- 3-4 cucchiai di burro chiarificato (fuso)
- 1 cipolla grande (affettata sottile)
- 10-15 anacardi (grosso modo a pezzi)
- 15 uvetta (o uva sultanina)
- 500 grammi di melanzane (tagliate a fette spesse 2 "e tagliate a cubetti)
- 1 cipolla grande (tritata fine)
- 2 pomodori grandi (tritati finemente)
- 1 cucchiaino di pasta d'aglio
- 1 cucchiaino di pasta di zenzero
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- Sale tritato (o qb)
- Guarnizione: coriandolo fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Scaldare una padella profonda sul mezzo e aggiungere il ghi fuso ad esso. Ora aggiungi i pezzi di noci e uvetta e friggi fino a quando le noci sono dorate. Rimuoverli dal burro chiarificato con un cucchiaio forato e tenerli da parte su tovaglioli di carta per dopo.
Friggi la cipolla a fettine sottili allo stesso modo (nello stesso ghi di cui sopra), fino a quando diventa dorata. Rimuovere dal burro chiarificato con un cucchiaio forato e tenere da parte su tovaglioli di carta per dopo. Le noci fritte e queste cipolle formeranno il contorno insieme al coriandolo fresco tritato.
Nello stesso ghi, friggi la cipolla tritata finemente fino a renderla morbida e traslucida. Aggiungere le paste di zenzero e aglio e friggere per 1 minuto.
Ora aggiungi i pomodori tritati e tutte le spezie in polvere. Friggere fino a quando i pomodori diventano polposi e l'olio inizia a separarsi dal masala.
Aggiungi i pezzi di melanzane e aggiungi 1/2 tazza di acqua su di essi. Mescolare per ricoprire bene con il masala fritto. Cuocere fino a cottura, ma non schiacciare. Continua a controllare la melanzana mentre cuoce e mescola delicatamente per evitare di schiacciare i pezzi. Aggiungi sale a piacere e mescola. Al termine, il piatto deve avere un sugo denso e minimo. Regola (aggiungendo o asciugando) l'acqua durante il processo di cottura per ottenere questa consistenza.
Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire bollente con Chapatis o Parathas.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- contorno
- indiano
- autunno
