L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 46 minuti
- Preparazione: 12 minuti
- Cuocere: 34 minuti
- Resa: 4 porzioni
Il vino Marsala assaggia questa semplice ricetta di pollo e uva a padella. Il pollo marinato viene saltato con scalogno o cipolla verde e poi viene cotto a fuoco lento con vino Marsala. L'uva divisa in due viene aggiunta al pollo per un'esplosione di sapore e colore di frutta.
Servi questo piatto semplice con riso cotto caldo e broccoli, fagiolini o carote.
ingredienti
- 4 metà petto di pollo disossate e senza pelle
- 1/3 di tazza di vino Marsala secco
- Sale kosher e pepe appena macinato (a piacere)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1/2 tazza di brodo di pollo (basso contenuto di sodio)
- 1/2 tazza di uva verde senza semi (dimezzata)
- 1 1/2 cucchiaino di amido di mais
I passaggi per farlo
Metti le metà del petto di pollo in un contenitore non reattivo. Aggiungi il vino Marsala nel contenitore e gira il pollo per ricoprire tutti i lati. Coprire e conservare in frigorifero per una o due ore.
Rimuovere il pollo dalla marinata di vino e cospargere leggermente con sale kosher e pepe. Riporta la marinata in frigorifero.
Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella capiente o soffriggere a fuoco medio; aggiungere le metà del petto di pollo. Cuocere per circa 5 minuti o fino a doratura. Girare il pollo e aggiungere gli scalogni nella padella. Continuare a cuocere per circa 5 minuti in più o fino a quando l'altro lato non sarà rosolato.
Aggiungi il vino Marsala e il brodo di pollo nella padella con il pollo. Portalo a cuocere a fuoco lento. Coprire e cuocere per 18 a 25 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto. Ciò dipenderà in gran parte dallo spessore e dalle dimensioni del petto di pollo. La temperatura minima sicura per il pollo è di 165 F / 74 C.
Rimuovi il pollo su un piatto da portata e mantienilo caldo.
Combina 1 1/2 cucchiaini di amido di mais con 1 cucchiaio di acqua. Aggiungi la miscela di amido di mais ai succhi nella padella e continua la cottura a fuoco medio fino a quando non si addensa. Aggiungi le metà dell'uva e riscalda. Versare la salsa con l'uva sopra il pollo.
Servire con riso cotto caldo e un contorno di verdure.
Mancia
- Se i petti di pollo sono abbastanza grandi, tagliali orizzontalmente per creare due cotolette più sottili. Se necessario, ridurre il tempo di cottura.
Tag ricetta:
- vino
- entrata
- americano
- inverno
