L'abete rosso
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Cosa ti servirà per preparare il riso fritto
L'abete rosso
Il classico piatto di conforto cinese, si ritiene che il riso fritto ( chao fan ) sia nato nella città di Yangzhou, nella provincia orientale del Jiangsu. Realizzato con carne di maiale alla brace, gamberi e cipollotti, il riso fritto di Yangzhou è ancora lo standard in base al quale vengono giudicati tutti gli altri piatti di riso fritto. Ma non è necessario seguire una ricetta speciale per gustare il riso fritto: è un ottimo modo per consumare gli avanzi.
Questa ricetta base per il riso fritto è una buona alternativa al riso al vapore come contorno, oppure puoi trasformarlo in un pasto principale aggiungendo le tue proteine e verdure preferite. Se aggiungi altri ingredienti, aumenta il numero di uova a tre.
Ingredienti base di riso fritto
- 4 tazze di riso precedentemente cotto, almeno 1 giorno 2 uova grandi 3 cucchiai di olio per friggere, o secondo necessità 1-2 cucchiai di salsa di soia o salsa di ostriche a piacere 2 cipolle verdi (tritate finemente) 1 cucchiaino di sale Pepe qb
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Prepara il riso
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Il consiglio più importante nella preparazione del riso fritto è l'uso del riso precedentemente cotto. L'uso di riso precedentemente cotto aiuta a evitare che il piatto diventi umido o pastoso. Mentre puoi usare il riso che è stato cucinato la sera prima, il riso di 2 o 3 giorni è ancora meglio.
Strofina delicatamente il riso tra le dita per rompere eventuali grumi: questo aiuterà il riso a cuocere in modo più uniforme.
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Sbattere le uova
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In una piccola ciotola, sbattere leggermente le uova con una forchetta o le bacchette fino a quando non diventano schiumose.
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Rimescolare le uova
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Scaldare una padella o wok a fuoco medio-alto e aggiungere 2 cucchiai di olio, vorticoso in modo che il fondo della padella sia ricoperto. Quando l'olio è caldo, ridurre il fuoco a medio e aggiungere le uova.
Cuocere le uova, mescolando, fino a quando non saranno leggermente strapazzate ma non troppo secche. Rimuovere le uova e pulire la padella.
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Cuocere il riso
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Aggiungi 1 cucchiaio di olio, roteato in modo che il fondo della padella sia ricoperto. Aggiungi il riso. Soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando il riso non viene riscaldato.
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Aggiungi i condimenti
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Mescolare la salsa di soia o la salsa di ostriche come desiderato.
Nota: tradizionalmente, i cinesi non aggiungono salsa di soia al riso. Se lo desideri, puoi servire il piatto senza la salsa di soia o ostriche. Un'altra opzione è quella di aggiungere una piccola quantità (1/2 a 1 cucchiaino) di salsa XO o salsa di soia densa, oppure di usare 2 o 3 cucchiaini di salsa di soia scura: questi daranno al riso un colore più scuro.
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Mettere tutto insieme
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Quando il riso viene riscaldato, aggiungi l'uovo strapazzato nella padella. Aggiungi la cipolla verde. Mescola per riscaldare tutto.
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Servire il riso fritto
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Il riso fritto di base è una buona alternativa al riso al vapore come contorno. Prova ad abbinare il piatto con un soffritto di manzo di base.
Se stai cercando altre varianti di riso fritto, il riso fritto di pollo e il riso fritto semplice e veloce all'ananas sono altri due preferiti.
