L'abete rosso / Miri Rotkovitz
- Totale: 31 minuti
- Preparazione: 11 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Tempo di immersione: 30 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 402 | calorie |
| 26g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 33g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 402 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 26 g | 33% |
| Grassi saturi 4g | 21% |
| Colesterolo 89mg | 30% |
| Sodio 281mg | 12% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 33g | |
| Calcio 67mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Non si può negare che il pesce grigliato sia delizioso, ma può essere complicato impedirgli di cadere letteralmente attraverso le crepe. Inserisci le assi di legno, che tengono entrambi il pesce in un unico pezzo e lo infondono con un sapore favoloso. Questo affumicato affumicato di cedro affumicato ha un periodo in una marinata audace a base di aglio, paprika affumicata, menta e il sapore luminoso del limone. Il risultato è un salmone umido e deliziosamente salato che sarà il momento clou del tuo prossimo barbecue.
ingredienti
- 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 1/3 di tazza di succo di limone appena spremuto (da circa 2 limoni)
- 6 spicchi d'aglio, pelati, schiacciati e tritati finemente
- 2 cucchiai di menta fresca tritata finemente o il contenuto di 2 bustine di tè alla menta di menta o camomilla
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di sale marino o kosher
- Salmone a taglio centrale da 1 1/2 a 2 libbre, con o senza pelle
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti la tavola di cedro in una teglia bassa, copri con acqua fredda e immergila per almeno 30 minuti.
In una piccola ciotola o in un misurino liquido, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone. aglio, menta, paprika e sale.
Metti il salmone in un piatto fondo o in una grande borsa per congelatore con cerniera superiore. Versare la marinata sul pesce, coprire o sigillare e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 2 ore.
Preriscaldare la griglia a medio-alta. Posiziona la pelle di salmone con il lato rivolto verso il basso sulla tavola di cedro, scartando l'eventuale marinata rimasta.
Posiziona la tavola sulla griglia, abbassa il coperchio e griglia fino a quando il salmone è cotto, circa 15-20 minuti. Usando una spatola larga, trasferisci con cura la tavola su un piatto.
Servire immediatamente e buon appetito!
Suggerimenti
- La paprika affumicata (NON normale) è essenziale per ottenere il sapore di questa marinata. I marchi McCormick e Pereg sono due che offrono paprika affumicata certificata kosher; entrambi sono certificati dall'Unione ortodossa (OU). Questa saporita marinata è incredibilmente versatile - provala con pollo, pesce bianco sodo come halibut, tofu o verdure - con o senza la tavola di cedro. Funziona bene anche per i pasti al forno. Per una manipolazione più semplice e la migliore infusione di sapore, seleziona una tavola di cedro che è sia un po 'più larga e più lunga del taglio del salmone.
Come garantire che il pesce sia kosher
Sebbene il pesce sia considerato pareve, nello Shulchan Aruch viene menzionato che cucinare pesce e carne insieme è considerato un sakana o un pericolo per la salute. Molti ebrei ortodossi, quindi, non cucinano il pesce su una griglia di carne, anche se ci sono variazioni nella pratica, tra cui:
- Uso di griglie grigliate separate per carne e pesce Grigliare il pesce su una griglia di carne, ma solo se è avvolto in due fogli di griglia Grigliare carne e pesce su aree separate della stessa griglia purché la griglia sia totalmente pulita e il coperchio della griglia non sia chiuso
Tag ricetta:
- Pesce
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- kosher
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