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- Totale: 16 minuti
- Prep: 1 minuto
- Cook: 15 minuti
- Resa: per 2 persone
Grigliare la trota intera è uno dei modi migliori per gustare questo pesce e la trota grigliata su una tavola di cedro è ancora migliore. Un modo tradizionale di cucinare un pesce intero, originario del pescatore del Pacifico nord-occidentale, grigliare su un pezzo di legno è un metodo di cottura intelligente, poiché non devi preoccuparti di capovolgere il pesce o farlo cadere a pezzi sulla griglia.
Questa ricetta richiederà una tavola di cedro sottile, pulita e non trattata per accendere i pesci mentre grigliano; puoi trovarlo nel tuo supermercato o negozio di alimentari gourmet. Il fumo del legno esalta davvero il sapore del pesce senza schiacciare il gusto delicato della trota.
ingredienti
- 1 tavola di cedro non trattata abbastanza grande da adattarsi al pesce
- 2 trote (12 once) intere (eviscerate e pulite)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 limone (affettato sottilmente)
- 1/2 tazza di aneto fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Immergi la tavola di cedro in acqua per 1 ora.
Preriscaldare la griglia.
Spalmare leggermente dentro e fuori ogni trota con olio d'oliva. Condire con sale e pepe e farcire con fette di limone e aneto.
Posizionare la tavola di cedro imbevuta sulla griglia a fuoco medio diretto.
Quando la tavola di cedro inizia a fumare, posiziona il pesce sulla tavola.
Grigliare per circa 15 minuti o fino a quando il pesce è finito (raggiungendo una temperatura interna di 145 F). La polpa dovrebbe essere opaca e facilmente sfaldata.
Una volta cotto, togliere dalla griglia e servire.
Suggerimenti
- Prima di affrontare questa ricetta, assicurati di acquistare un pesce intero pulito e sventrato, in modo da non dover fare il lavoro disordinato di rimozione degli organi.Per debonare un pesce intero dopo averlo cucinato, fai una fessura sotto la coda e sollevalo con cura, tirandolo verso la testa, mentre usi una spatola per trattenere il corpo del pesce. Lo scheletro dovrebbe rimanere intatto e sollevarsi facilmente dalla trota. Una volta raggiunta la testa, staccare la struttura ossea - la testa intatta - dal corpo.
variazioni
- Servi questa trota come antipasto creando crostini di trota "affumicati" conditi con formaggio di capra, pezzi di trota e un rametto di aneto. Trasforma questo pesce in una diffusione spezzando la carne disossata e mescolandola con crema di formaggio, scalogni, erba cipollina, pepe macinato e succo di limone fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Tag ricetta:
- Trota
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