The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 80 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Tempo di salita: 3 ore
- Resa: da 12 a 14 porzioni
I sufganiyot sono ciambelle di gelatina fritte che vengono tradizionalmente consumate durante la festa ebraica di Hanukkah. L'olio usato per friggere le ciambelle ricorda quello che miracolosamente ha bruciato - secondo la storia di Hanukkah - nell'antico tempio di Gerusalemme.
ingredienti
- 1 bustina (2 1/4 cucchiaini) di lievito secco attivo
- 3 tazze, più 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di zucchero (diviso)
- 1 1/4 tazze d'acqua (temperatura ambiente)
- 1/4 tazza di margarina (sciolta)
- Spruzzata di sale kosher
- 2 tuorli d'uovo grandi
- Gelatina di fragole o marmellata
- Olio di canola (per friggere)
- Guarnizione: zucchero a velo
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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In una piccola ciotola, unisci il lievito, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di zucchero e acqua. Mescola bene, copri e lascia riposare fino a quando il composto diventa spumoso.
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In un'altra grande ciotola, mescola le restanti 3 tazze di farina con la margarina sciolta, il sale, lo zucchero rimasto e i tuorli.
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Aggiungi la miscela di lievito alla miscela di farina. Versare lentamente l'acqua mescolando.
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Quando l'impasto è liscio, coprire la ciotola con un canovaccio pulito e mettere da parte in un punto caldo per aumentare fino a raddoppiare alla rinfusa, circa 1 1/2 a 2 ore.
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Dopo che la pastella si è alzata, perforala e trasferiscila su una superficie leggermente infarinata.
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Stendere la pasta con uno spessore di 3/4 di pollice. Usa un tagliabiscotti tondo o un bicchiere con un'apertura da 2 1 / 2- a 3 pollici per tagliare i cerchi dall'impasto.
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Metti una goccia di gelatina o marmellata al centro di ogni cerchio.
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Coprire con un altro cerchio di pasta. Assicurati che 2 cerchi si attacchino bene per formare una palla chiusa con gelatina nel mezzo.
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Copri le ciambelle con un canovaccio pulito e leggermente inumidito e lascialo lievitare fino a gonfiarsi, per circa 45 minuti a 1 ora.
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Fodera un grande piatto o un piatto con diversi strati di salviette di carta e mettilo da parte.
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Versare 2 pollici di olio in una pentola profonda, dal fondo pesante. Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando un termometro per friggere registra 350 F / 180 C.
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Lavorando in lotti, fai scivolare delicatamente le ciambelle nell'olio, facendo attenzione a non ammucchiare la padella. Friggere le ciambelle su entrambi i lati fino a che non siano gonfie e dorate, circa 2-3 minuti per lato.
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Rimuovere con cura le ciambelle con un cucchiaio forato e trasferirle nelle piastre foderate di asciugamano per drenare.
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Raffreddare leggermente, cospargere di zucchero a velo.
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Servire immediatamente e buon appetito!
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Tag ricetta:
- Pane per la colazione
- dolce
- kosher
- hanukkah
