Elizabeth LaBau
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 415 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 54g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 415 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 26% |
| Grassi saturi 7g | 35% |
| Colesterolo 13mg | 4% |
| Sodio 553mg | 24% |
| Carboidrati totali 54g | 20% |
| Fibra dietetica 4g | 14% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 152mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta unica per il calzolaio di fichi è una miscela perfetta di dolce, salato e burroso. Usando fichi freschi e pasta di formaggio cheddar, questo classico calzolaio americano è destinato a diventare il preferito dalla famiglia, ma è ancora abbastanza sofisticato da servire a una cena. Le metà fresche del fico sono cotte con zucchero e succo di limone insieme a una miscela meravigliosamente aromatica di spezie tra cui cannella e noce moscata. Quindi, il ripieno di fichi viene sormontato da un impasto di pasta cheddar fatto in casa per una crosta dorata traballante. Il tagliente cheddar è perfetto per i fichi dolci. Puoi persino adattare questa ricetta all'uso delle mele anziché dei fichi per un dessert americano davvero classico.
ingredienti
- Per gli ingredienti di riempimento del fico:
- 5 tazze di fichi freschi pelati e tagliati a metà (circa 2 1/2 libbre)
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- 3/4 tazza di zucchero
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata (o pimento)
- 1 cucchiaio di burro (o margarina)
- Per gli ingredienti della pasta cheddar:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 cucchiaino di sale
- Accorciamento solido vegetale da 1/3 di tazza
- 1/4 tazza di formaggio cheddar (grattugiato)
- 2 cucchiai di acqua fredda
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F.
Disporre uniformemente i fichi in una pirofila leggermente ingrassata 10 per 6 per 2 pollici e cospargere con succo di limone.
Unisci lo zucchero, 3 cucchiai di farina, cannella e noce moscata o pimento. Mescolare bene e cospargere con i fichi. Punto con burro.
Per la pasta cheddar, unisci 1 tazza di farina e sale in una ciotola media.
Tagliare in accorciamento con un frullatore per pasticceria fino a quando la miscela non assomiglia a farina di mais grezza.
Mescolare il formaggio cheddar. Cospargi di acqua fredda, 1 cucchiaio alla volta, uniformemente sulla superficie dell'impasto. Mescolare con una forchetta fino a quando gli ingredienti secchi non vengono inumiditi.
Modellare l'impasto in una palla e raffreddare 1 ora.
Una volta raffreddato, stendere la pasta con uno spessore di 1/8 di pollice su una superficie leggermente infarinata. Tagliare in strisce da 10 pollici per 1/2 pollice. Disporre in un modello reticolare sopra i fichi. Tagliare i bordi.
Cuocere il calzolaio per 40-45 minuti o fino a doratura.
Servire il calzolaio di fichi caldo o a temperatura ambiente come è o con una cucchiaiata di panna montata fatta in casa o una pallina di gelato alla vaniglia.
Tag ricetta:
- Cheddar
- dolce
- americano
- autunno
