Passo dopo

Come preparare la crema pasticcera o crema pasticcera: inizia con i tuorli

Preparare la Crema Pasticcera: iniziare con i tuorli. © Kyle Phillips concesso in licenza a About.Com

La crema pasticcera, una crema pasticcera, è uno degli ingredienti base utilizzati in molti dolci e torte italiani (e francesi): è il ripieno cremoso e pasticcino di torte a strati o pasticcini come millefoglie, crostate o il ripieno di crema che trovi al mattino dolci come cornetti ( cornetti all'italiana). In breve, i dessert italiani non sarebbero più gli stessi senza di essa.

Fare la crema pasticcera richiede cura, perché può accartocciarsi mentre si addensa, portando a una sgradevole consistenza grumosa.

La crema pasticcera è più una procedura che una ricetta: a seconda di cosa stai facendo iniziare con più o meno tuorli e le proporzioni degli altri ingredienti seguono. Per fare circa 3 tazze (750 ml) di crema pasticcera, che sarà sufficiente per riempire una torta a strati o fare una piccola Zuppa Inglese (sciocchezza inglese), avrai bisogno di:

• 1 litro (2 tazze / 500 ml) di latte intero1 baccello di vaniglia o 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia6 tuorli d'uovo molto freschi6 cucchiai di farina multiuso3 / 4 tazze di zucchero semolato Un pizzico di sale marino fine

(Nelle foto, è stata realizzata una porzione più piccola, iniziando con 2 tuorli d'uovo.)

Come preparare la crema pasticcera o crema pasticcera: aggiungi lo zucchero

Preparare la Crema Pasticcera: sbattere leggermente e aggiungere lo zucchero. © Kyle Phillips concesso in licenza a About.Com

Sbatti leggermente i tuorli, quindi aggiungi lo zucchero. Mentre lo fai, metti tutto tranne 1/2 tazza di latte su un bruciatore lento con il baccello di vaniglia, se lo stai usando (se invece usi l'estratto, aggiungilo più tardi, una volta che il latte è riscaldato).

Come preparare la crema pasticcera o la crema pasticcera: frusta ancora un po '

Preparare la Crema Pasticcera: mescolare bene. © Kyle Phillips concesso in licenza a About.Com

La miscela di uova e zucchero dovrebbe diventare un po 'più chiara di colore.

Come preparare la crema pasticcera o crema pasticcera: aggiungi la farina

Fare Crema Pasticcera: Aggiungi Farina. © Kyle Phillips concesso in licenza a About.Com

Setaccia la farina, sbattendo delicatamente e assicurandoti che non si formino grumi.

Come fare la crema pasticcera o crema pasticcera: frusta nel latte

Preparare la Crema Pasticcera: frusta nel latte. © Kyle Phillips concesso in licenza a About.Com

Sbatti nella mezza tazza di latte non riscaldato, tenendo d'occhio i grumi. Quindi, rimuovere e scartare il baccello di vaniglia (o aggiungere l'estratto) e frullare lentamente il latte riscaldato nella miscela di uova e latte.

Come preparare la crema pasticcera o crema pasticcera: scaldala delicatamente

Preparare la Crema Pasticcera: scaldare delicatamente. © Kyle Phillips concesso in licenza a About.Com

Metti la pentola a fuoco basso mescolando delicatamente, fino a quando raggiunge a malapena una cottura.

Come preparare la crema pasticcera o crema pasticcera: è pronta!

Fare Crema Pasticcera: si è addensato ed è pronto. © Kyle Phillips concesso in licenza a About.Com

Conta fino a 120 mescolando continuamente ed è fatta.

Nota: a seconda delle uova e del latte, potrebbe addensarsi alla consistenza corretta prima di cuocere a fuoco lento. Se raggiunge approssimativamente la consistenza di yogurt bianco preparato commercialmente del tipo che verserà dalla tazza, è fatto.

Trasferiscilo in una ciotola e lascialo raffreddare; posizionare un involucro di plastica direttamente sulla superficie della crema per evitare che si formi una pelle mentre si raffredda.

Come nota finale, se copri il latte dopo averlo riscaldato e lasciato riposare, coperto, per 10 minuti, assorbirà più sapore dal baccello di vaniglia. Inoltre, puoi, a seconda di cosa stai per usare la crema, condirla con altre cose, ad esempio 2 chicchi di caffè o la scorza di 1/2 limone.

Crema Pasticcera, o crema pasticcera: alcune idee per usarlo

Cosa fare con Crema Pasticcera? Prepara una crostata di mele !. © Kyle Phillips concesso in licenza a About.Com

In questo caso Elisabetta aveva un foglio di pasta sfoglia e ha preparato una crostata di mele: ha allineato uno stampo per crostate con l'impasto, ci ha spalmato sopra la crema pasticcera, l'ha coperta con fette di mela, uvetta e noci, spolverato con zucchero di canna e cotto fino a quando leggermente rosolato in un forno a 200 ° C.

Alcune altre opzioni:

• Prepara la Zuppa Inglese, una deliziosa zuppa inglese con crema pasticcera Fai scivolare la crema pasticcera tra gli strati di una torta a strati crema per fare Crema Chantilly