Peter-verreussel / Getty Images
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Tempo di marinata di Kimchi: 90 minuti
- Resa: serve 4
Molte persone quando pensano a Kimchi pensano solo al "Kimchi in stile coreano", ma a Taiwan c'è un kimchi in stile taiwanese (台灣 泡菜). Poiché il kimchi in stile taiwanese è così diverso, molte persone lo chiamano "cavolo in salamoia in stile taiwanese" o "verdure in salamoia in stile taiwanese". La versione taiwanese è il perfetto accompagnamento al tofu fritto, che è un cibo di strada molto popolare di Taiwan e un mercato notturno.
Questo piatto è "manzo fritto con kimchi alla taiwanese". Il kimchi apporta acidità e ammorbidisce il manzo. L'acidità si riduce cucinando, sviluppando un sapore gradevole.
ingredienti
- Ingredienti per Kimchi alla Taiwanese:
- 300 g di cavolo bianco (strappato in pezzi più piccoli)
- 150 g di cetriolo (a fette)
- 80 g di carota (sbucciata e tagliata a strisce)
- 2 fette sottili di zenzero
- 1 peperoncino rosso (a fette)
- 1/4 cucchiaino di pepe di Sichuan macinato o 1 cucchiaino di pepe di Sichuan
- 1 1/2 cucchiaio di sale
- 2 1/2 cucchiaio di zucchero semolato (o qb)
- 3 1/2 cucchiaio di aceto di riso (o qb)
- 200 ml di acqua
- Ingredienti per il manzo in padella:
- 200 g di filetto di manzo (affettato sottilmente)
- 1 cucchiaino di fecola di patate o farina di mais
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 1/2 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino di vino di riso
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
- Kimchi alla taiwanese da 150 g (5 1/3 oz)
I passaggi per farlo
Procedura per Kimchi in stile taiwanese
Raccogli gli ingredienti.
Metti il cavolo, il cetriolo, la carota, lo zenzero e il peperoncino in un contenitore di plastica pulito o in un sacchetto del congelatore con il pepe e il sale del Sichuan. Sigillare e agitare delicatamente per 30 secondi, assicurandosi che gli ingredienti siano miscelati uniformemente. Mettere da parte per 1 o 2 minuti.
Apri la busta e aggiungi lo zucchero e l'aceto. Sigilla e agita delicatamente la borsa per altri 30 secondi.
Aggiungere l'acqua e lasciare marinare per 1, 5 ore prima di servire.
Il kimchi può essere conservato in un barattolo pulito e ermetico e conservato in frigorifero per un massimo di 7 giorni.
Procedura per la carne in padella
Raccogli gli ingredienti.
Marinare la carne con la fecola di patate o la farina di mais, lo zucchero, la salsa di soia leggera e il vino di riso. Mettere da parte per almeno 15 minuti.
Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 10 secondi.
Aggiungere la carne e soffriggere per 1 minuto.
Aggiungere il kimchi e soffriggere per 2-3 minuti.
Servire. Guarnire come desiderato e servire immediatamente.
Tag ricetta:
- Pepe
- cena
- asiatico
- festa
