Miri Rotkovitz
- Totale: 22 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: circa 1 1/2 tazze (per 8 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 194 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 37g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 1 1/2 tazze (per 8 persone) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 194 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 2g | 12% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 91mg | 4% |
| Carboidrati totali 37 g | 13% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 33mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La necessità è stata la madre dell'invenzione di Giora Shimoni quando ha creato questa glassa al cioccolato senza latte. Dice che spesso cuoceva una torta, solo per scoprire che "gli mancava lo zucchero a velo necessario per preparare la glassa". Poi ha colpito questa combinazione - uno sciroppo di cioccolato a base di cacao in polvere fai-da-te arricchito con cioccolato fondente e vaniglia - che produce una glassa spessa, lucida, quasi simile a una ganache.
Questa ricetta si addenserà considerevolmente man mano che si raffredda, quindi se la usi per glassare una torta, prova a lavorarci rapidamente mentre è ancora calda. Si noti che se si raffredda la glassa, diventerà molto solida e difficile da diffondere, ma sarà perfetta per rotolare in tartufi o per farcire la frutta secca.
ingredienti
- 3/4 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di cacao amaro in polvere
- 1/3 di tazza d'acqua
- 3 cucchiai di olio di cocco vergine (o margarina non idrogenata)
- 2 once / 50 grammi di cioccolato fondente (o semi-dolce pareve, tritato)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
I passaggi per farlo
In una casseruola a fondo pesante a fuoco medio-alto, sbatti insieme lo zucchero, il cacao in polvere e l'acqua fino a ottenere un grumo. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, o fino a quando denso e sciropposo. Togliere dal fuoco.
Aggiungi l'olio di cocco o la margarina e il cioccolato non idrogenati. Mescolare fino a quando l'olio e il cioccolato si sciolgono, gli ingredienti vengono accuratamente combinati e la glassa è leggermente addensata. Aggiungi la vaniglia e mescola bene.
Mentre è ancora caldo e spalmabile, usa la glassa per glassare torte, brownies o biscotti.
Metti da parte la torta o i biscotti decorati per consentire alla glassa di raffreddarsi e rassodare.
Tag ricetta:
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