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- Totale: 110 minuti
- Preparazione: 90 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: circa 4 porzioni di mezza pinta
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 94 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 4 porzioni da mezza pinta | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 94 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 3535mg | 154% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 3g | 9% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le nopales sono un pilastro del cibo messicano, ma se non vivi nel sud-ovest americano o in California, potrebbero non avere familiarità con te. Tuttavia, probabilmente conoscerai un'altra parte dello stesso cactus, il fico d'India. Nella migliore delle ipotesi, forse hai avuto la varietà in scatola e, in tal caso, potresti essere detestato a provarli a casa. La carne del nopal è mucillaginosa e, se non gestita correttamente, può trasformarsi in un disordine viscido e appiccicoso. In questa preparazione, salare le sanguisughe elimina un po 'dell'umidità dei cuscinetti, rassodando la carne e attenuando la consistenza viscida. Il decapaggio aiuta anche con consistenza e sapore.
I nopales sono spesso apprezzati con le uova, ma brillano davvero come ripieno di taco, accanto a strisce di carne o come ripieno vegetariano da soli. Possono essere usati nelle insalate. Il fermo morso di queste nopales conferisce loro una consistenza carnosa e una masticazione soddisfacente.
ingredienti
- 12 once rilievo di cactus
- 4 once. cipolla
- 1 jalapeño
- 1 tazza di acqua
- 1 tazza di aceto di mele
- 2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
I passaggi per farlo
Taglia tutti i bordi duri del pad di cactus. Tagliare il tampone in assi larghe quanto l'altezza della linea di riempimento sul vaso (ad esempio, per la maggior parte dei barattoli da mezza pinta, è circa 4 1/2 "). Tagliare le assi in strisce larghe 1/2". Mettere in una grande ciotola non reattiva e mescolare con una quantità abbondante di kosher o sale marino. Lasciar riposare almeno un'ora. Risciacquare abbondantemente con acqua e asciugare. Ripetere se lo si desidera.
Prepara il tuo contenitore per bagnomaria e lava 4 vasetti e coperchi di mezza pinta con acqua calda e sapone.
Taglia la parte superiore e la radice della cipolla, taglia la metà e taglia da un polo all'altro in 1/4 strisce.
Tagliare l'estremità del gambo dal jalapeño, tagliarla a metà e tagliarla a strisce sottili. Rimuovere i semi e le membrane per ridurre il calore, se lo si desidera.
In una pentola non reattiva, unisci aceto, sale, pepe in grani e semi di coriandolo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Metti le strisce di cactus, la cipolla e il jalapeño in barattoli puliti. Versare la salamoia di aceto nei barattoli, lasciando 1/2 "di spazio di testa. Applicare coperchi e anelli, ed elaborare nel contenitore del bagno d'acqua per 10 minuti.
Tag ricetta:
- cactus
- contorno
- messicano
- inverno
