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- Totale: 2 ore e 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 2 ore e 15 minuti
- Resa: 4-5 porzioni di zuppa di piselli svedese
Questa ricetta svedese di zuppa di piselli secchi, nota come Ärtsoppa, è una zuppa riscaldata immensamente gratificante tradizionalmente a base di piselli gialli secchi e servita il giovedì in Svezia, seguita da frittelle simili a crepe con panna montata e conserve (Pannkakkor) per dessert.
Prova a far roteare un cucchiaino di senape marrone granulosa sopra ogni porzione di zuppa per migliorare sia la presentazione che la ricca combinazione di sapori.
ingredienti
- 1 libbra di piselli secchi gialli o verdi (interi se riesci a prenderli, ma quelli spaccati funzionano altrettanto bene)
- 8 tazze di acqua
- 2 cipolle tritate finemente (2 tazze)
- 1 cipolla intera sbucciata tempestata di 2 chiodi di garofano
- 1 grande carota tritata (1/2 tazza)
- 1 osso di prosciutto carnoso - oppure - 2 o 3 garretti di prosciutto
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di senape marrone granulosa
I passaggi per farlo
Risciacquare e raccogliere attraverso 1 chilo di piselli gialli o verdi essiccati. Se si utilizzano piselli interi, immergere i piselli durante la notte in acqua per coprire di circa 2 pollici.
Riempi una grande pentola con 8 tazze d'acqua o 6 tazze se ti piace una zuppa più densa.
Aggiungi i piselli sgocciolati, 2 cipolle tritate finemente, 1 cipolla intera sbucciata tempestata di 2 chiodi di garofano interi, 1 grande carota tritata e un osso di prosciutto carnoso (o 2-3 garretti di prosciutto).
Portare a ebollizione, scremando l'eventuale schiuma, quindi coprire la pentola e ridurre a fuoco lento per 90 minuti.
Se si utilizzano piselli interi, rimuovere le bucce di pisello che sono salite in superficie. Rimuovi 2 o 3 tazze di zuppa, passala in un frullatore o un robot da cucina e rimetti la purea nella pentola.
Continua a cuocere a fuoco lento per almeno altri 30 minuti, anche un'altra ora o più non ti farà male.
Trenta minuti prima di servire, rimuovere la cipolla borchiata e la carne. Trita la carne e torna alla pentola.
Condisci la zuppa con 1 cucchiaino di timo secco, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe. Fai bollire altri 15 minuti.
Servire, passando intorno alla senape marrone granulosa per mescolare nella zuppa a piacere.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
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