L'abete rosso
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 295 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 44g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 295 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 16% |
| Grassi saturi 6g | 32% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 741mg | 32% |
| Carboidrati totali 44 g | 16% |
| Fibra dietetica 11g | 38% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 219mg | 17% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Fare un "semplice soffriggere" non è sempre così semplice se non riesci a far sì che la salsa saltata in padella abbia il sapore giusto. Ma con questa ricetta a non finire per le verdure fritte tailandesi, la tecnica è una scarpa soprattutto perché la salsa viene preparata prima di iniziare a friggere le verdure, permettendoti di regolare i sapori a tuo piacimento. Questo può essere reso vegetariano / vegano sostituendo la salsa di soia con la salsa di pesce.
Si tratta di un soffritto "impertinente" che non è mai asciutto ed è ottimo servito su riso o noodles. Sentiti libero di sperimentare la tua scelta di verdure, usando tutto ciò che è fresco e disponibile dove vivi.
Ottimo come contorno, puoi trasformarlo in un piatto principale aggiungendo tofu, glutine di grano, anacardi, gamberi cotti o fette di pollo come fonte proteica.
La cosa migliore è che ci vogliono circa 20 minuti dall'inizio alla fine, perfetto per riunire la famiglia attorno al tavolo per un pasto di una settimana. Le cose andranno ancora più veloci se la maggior parte delle operazioni di taglio, taglio a cubetti e taglio viene eseguita la sera prima.
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ingredienti
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/4 tazza di scalogno (tritato finemente o cipolla viola)
- 5-6 spicchi d'aglio (tritati o tritati finemente)
- 1 o 2 pezzi di galanga (dimensioni del pollice o zenzero, tagliati in sottili pezzi di fiammifero)
- 1/2 a 1 piccolo peperoncino rosso fresco (a fette o 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino)
- 1 carota di medie dimensioni (tagliata a fette)
- 5 a 6 funghi shiitake (tagliati o lasciati a metà o in quarti)
- Opzionale: 1 cavolfiore a testa piccola (tagliato a cimette)
- 1 broccolo a testa piccola (tagliato a cimette)
- 1 peperone rosso (tagliato a strisce)
- 2 o 3 tazze di baby bok choy (o altro cavolo cinese, foglie lasciate intere se non troppo grandi, altrimenti tagliate a metà o terzi)
- 1 manciata di basilico tailandese fresco (tritato)
- Per la salsa saltata in padella
- 2/3 tazza di latte di cocco
- 2 cucchiai e 1/2 di salsa di pesce (o salsa di soia se vegetariana / vegana)
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- 1/3 a 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino tritati essiccati
- 2 1/2 cucchiaini di zucchero di canna
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questa frittura è suddivisa in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la cottura.
Prepara la salsa saltata in padella
Raccogli gli ingredienti.
In una tazza grande o in una piccola ciotola, unire il latte di cocco, la salsa di pesce, il succo di lime, i fiocchi di peperoncino e lo zucchero di canna, mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Prova del gusto, tenendo presente che il primo assaggio dovrebbe essere piccante-salato, seguito dalla dolcezza e dal gusto intenso del latte di cocco.
L'abete rosso
Regola questi sapori secondo i tuoi gusti, aggiungendo più succo di lime se troppo dolce o salato (nota che sarà meno salato se combinato con le verdure).
Friggere il piatto
Scalda un wok o una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungi 2 cucchiai di olio e agita intorno, quindi aggiungi lo scalogno, l'aglio, il galanga e il peperoncino.
Soffriggere 1 o 2 minuti, quindi aggiungere la carota, i funghi, il cavolfiore opzionale e 1/4 della salsa saltata in padella. Continua a soffriggere 2 o 3 minuti.
L'abete rosso
Aggiungi i broccoli e il peperoncino e abbastanza salsa per soffriggere delicatamente le verdure (circa 2 minuti). Questo dovrebbe essere un soffritto "impertinente" che non è mai asciutto, quindi la salsa può insaporire il riso o le tagliatelle con cui viene servito.
L'abete rosso
Infine, aggiungi il cavolo cinese o il cavolo cinese. Aggiungi più salsa al bisogno, quasi abbastanza da coprire solo le verdure in salsa. Cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo cinese o il cavolo sono cotti ma ancora verde brillante con un po 'di freschezza (da 2 a 3 minuti in più).
L'abete rosso
Togliere dal fuoco e testare il gusto. Se non abbastanza salato, aggiungi un po 'più di pesce o salsa di soia. Se troppo salato o dolce, aggiungi una spremuta di succo di lime. Aggiungi più zucchero o peperoncino se lo desideri.
L'abete rosso
Top con basilico fresco e servire sopra riso al gelsomino tailandese o riso al cocco tailandese.
Mancia
- Qualsiasi salsa rimanente può essere conservata per 1 settimana in un contenitore coperto nel frigorifero per future fritture.
Variazioni Ricetta
- Usa questa salsa per preparare un piatto principale aggiungendo pollo o gamberetti cotti o aggiungendo tofu / anacardi se vegetariano / vegano.Se usi pollo crudo o gamberi crudi, combina con 3 cucchiai di salsa saltata in padella come marinata. Aggiungi pollo / gamberetti marinati all'inizio della frittura insieme a scalogni, aglio, galanga e peperoncino.
Tag ricetta:
- Fungo
- frittura di verdure tailandese
- contorno
- tailandese
