Il capodanno cinese segna l'inizio dell'anno nel calendario cinese e comprende vari giorni di celebrazioni e riunioni di famiglia. Molte tradizioni per celebrare l'occasione ruotano attorno al cibo e al suo significato nella cultura cinese: cibo per ringraziare l'anno che è trascorso, per accogliere il nuovo anno e per portare salute, abbondanza e felicità.
Abbiamo compilato dieci piatti che vengono comunemente consumati durante questi giorni festivi in modo da poterne provare alcuni quando arriva il prossimo capodanno cinese.
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Riso Fritto Di Base
L'abete rosso
Il riso fritto è un alimento per eccellenza nella tradizione cinese. Questa ricetta base di riso fritto è una buona base per incorporare altri ingredienti, come proteine animali o verdure aggiuntive.
Il riso fritto è meglio preparato con riso rimanente e non riso fresco, il che rende il piatto finale ingombrante, quindi prepara una pentola di riso un giorno in anticipo e lascia in frigo per una ciotola di fantastico riso fritto.
Questa semplice ricetta ha uova e cipolle verdi, ma sentiti libero di sperimentare e aggiungere strisce di maiale, manzo, pollo o gamberi cotti. Non dimenticare la salsa di ostriche, l'aggiunta salata perfetta!
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potstickers
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I potstickers sono uno degli alimenti indispensabili durante il capodanno cinese e vengono consumati per portare fortuna e prosperità. Diversi dagli gnocchi, i potstickers sono cotti a vapore e fritti, il che dà loro una combinazione unica di trame croccanti e pastose allo stesso tempo.
Questi potstickers vegetariani usano un ripieno di tofu e verdure. Gli involucri di gyoza pre-realizzati semplificano le cose.
Friggere e quindi cuocere a vapore con acqua. Servire con salsa di soia e zenzero tritato o una di queste salse per immersione di ispirazione asiatica.
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Manzo e broccoli Lo Mein con salsa di ostriche
The Spruce Eats / Teena Agnel
Fai questa semplice variazione della popolare ricetta del ristorante con veri spaghetti allo spiedo o pasta lunga spessa se non riesci a trovarlo. Questa versione del manzo presenta strisce marinate di bistecca di fianco, olio di sesamo, carote, cavolo cinese, noodles e salsa di ostriche.
Perché i noodles lunghi portano longevità, non tagliarli perché stai riducendo la durata della tua vita!
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Maiale alla Shanghai
Maiale agrodolce stile Shanghai. www.chrisradleyphotography.com
Creduto per portare pace e abbondanza, la carne di maiale è comunemente preparata nel nuovo anno cinese. Se fatto in salsa agrodolce, è pensato come un buon presagio per portare molti nipoti a una famiglia.
Sebbene questa ricetta richieda molti ingredienti e abbia molti passaggi nella sua preparazione, è molto semplice da preparare. Friggere la carne di maiale marinata e condire con una preparazione agrodolce di zucchero demerara e aceto nero.
Preferibilmente il maiale dovrebbe marinare per 2 ore. Dopo soli 40 minuti di cottura, servi questo delizioso piatto con riso al vapore. Guarnire con cipolle verdi.
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Pollo Kung Pao
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Il pollo Kung Pao viene spesso servito durante la stagione del capodanno cinese e, sebbene non abbia un significato speciale, è molto apprezzato. Questa ricetta saltata in padella ha un po 'meno calore di quella che si trova in molte versioni di Kung Pao dei ristoranti, facilitando l'abbinamento con vino, birra o liquori.
Arachidi, simboli di longevità, sono presenti nel piatto e aggiungono un sapore terroso.
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Involtini primavera
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Consumati per fortuna e per garantire un anno prospero, gli involtini primavera in tutte le loro varianti sono un alimento base per le celebrazioni di Capodanno. La nostra ricetta utilizza carne di maiale e verdure alla brace cinese come ripieno e involtini primavera fatti in casa per accelerare il processo di cottura.
Una volta fatto, li hai fritti in olio e dopo che gli oli extra sono stati raccolti dal rotolo croccante, puoi servirli caldi con qualsiasi salsa di immersione.
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Pollo Szechuan
L'abete rosso
Questa ricetta piccante di pollo Szechuan prende il calore dalla salsa Tabasco, dal pepe di Cayenna e dai peperoncini tritati. E sebbene la salsa Worcestershire non sembri molto cinese, apporta molta profondità al sapore. È un must nella nostra versione di questo piatto classico.
Rivestendo il pollo con amido di mais, quindi parboiling o "bracconaggio d'olio", il pollo ottiene una consistenza croccante e diventa più morbido all'interno. Questo piatto è pronto in meno di 20 minuti, quindi cuoci il riso mentre prepari e cuoci.
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Tagliatelle Szechuan
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Questo piatto di pasta con pollo e gamberi ha un sacco di verdure e un brodo ricco e speziato che non potrai smettere di bere! Serviti per portare longevità, le tagliatelle si presentano in molte forme durante le celebrazioni di Capodanno. La nostra ricetta è un assaggio di alcuni dei noodles preparati nella provincia di Szechuan.
Salta i gamberi se le allergie ai crostacei sono un problema e raddoppia la quantità di pollo per una versione ricca e ricca di proteine.
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Pesce intero al vapore cinese
Jessica Boone / Getty Images
Mangiare pesce intero durante il nuovo anno è una delle pratiche più comuni durante le feste. La parola cinese per "pesce" suona simile alla parola cinese per "surplus", quindi è una tradizione mangiare un pesce intero come un modo per terminare o iniziare il nuovo anno con un surplus nella tua vita.
Le ricette sono varie ma tutte usano il vapore come modo per preservare la delicata polpa dei pesci bianchi. Consigliamo il walleye o il dentice, ma usa qualsiasi pesce di carne bianca di tuo gradimento. Servire con riso e verdure al vapore.
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Soffriggere Manzo Con Tre Verdure
L'abete rosso
Questa ricetta con tre verdure, un numero fortunato che simboleggia la prosperità, ha una bella consistenza carnosa grazie alla bistecca sul fianco e ai funghi e ha un sacco di scricchiolio grazie alla generosità delle verdure presenti.
Una salsa di soia scura con lo sherry unisce questa gustosa combinazione di ingredienti. Dopo 10 minuti di preparazione, hai bisogno di soli 20 minuti per servire questo pasto abbondante.
