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Tutto ha dei rischi. Sapere quali sono questi rischi e come ridurli è il segreto del successo. Quando cucini all'aperto, che si tratti di grigliate calde e veloci o di barbecue bassi e lenti, ci sono alcune cose che devi sapere per assicurarti che nulla vada storto.
La combinazione di carburanti esplosivi con cibo, metalli caldi e grandi gruppi di persone può essere una ricetta per il disastro se non stai attento. Certo, c'è di più nella sicurezza della cottura all'aperto oltre al semplice fuoco. Segui questi suggerimenti per mantenere la tua prossima festa barbecue il più sicura possibile.
Mantieni il controllo del fuoco
Il fuoco è la forza più distruttiva nell'universo e lo stai invitando nel tuo cortile per un po 'di cucina. La prima cosa di cui hai bisogno è un estintore. In secondo luogo, devi conoscere il tuo fuoco e sapere come controllarlo. Ogni anno grigliate e fumatori causano migliaia di incendi, centinaia di feriti, decine di morti e milioni di dollari di danni. Devi sapere come tagliare le forniture di carburante, spegnere gli incendi e chiamare i vigili del fuoco. Avere sempre una persona responsabile dell'incendio in ogni momento. Dovresti anche sapere qualcosa sul trattamento delle ustioni.
Seguire le regole di sicurezza alimentare
I batteri mangiano ogni tipo di cibo a cui riesci a pensare, anche i cavoletti di Bruxelles. Cresce a qualsiasi temperatura al di sopra del punto di congelamento e rimane in vita fino a quando quella temperatura raggiunge circa 165 gradi F. Ogni secondo che la dai tra queste due temperature si moltiplica e causa malattie nel tuo cibo. Quindi, fino a quando non va in bocca o alla griglia, deve essere mantenuto fresco. Nel momento in cui hai finito di servirlo, torna in frigorifero. Le regole di base sono: sospetta tutto, tienilo coperto, mantienilo fresco, diventa caldo! E usa la testa. Ricorda che è più probabile che tu abbia un'intossicazione alimentare di quanto tu abbia l'influenza.
Leggi le istruzioni per la griglia
Per favore, leggi il manuale. Seguire tutte le restrizioni di sicurezza alla lettera. Se hai un incendio e non hai seguito le istruzioni, è colpa tua, qualunque cosa accada. Griglie, gas o carbone e i fumatori hanno intervalli di funzionamento molto specifici. Devi conoscerli prima di accenderti. Non dare per scontato che la tua nuova griglia funzioni esattamente come l'ultima e che si applichino tutte le stesse regole. Un suggerimento: è possibile trovare i manuali per la maggior parte delle griglie e dei fumatori sul sito Web del produttore.
Usa la sicurezza del carbone
Le griglie a carbone sono la causa di molti più incendi rispetto alle griglie a gas. Il problema numero uno con la griglia a carbone è l'accensione del carbone. Un fluido più leggero causa ogni tipo di problema e dovresti davvero trovare un modo migliore per accendere i tuoi carboni. Ciò che brucia davvero i capelli dal viso è l'aggiunta di liquidi più leggeri ai carboni ardenti. Il fluido più leggero si trasforma in gas pesante a una temperatura relativamente bassa. Mentre il liquido più leggero del liquido brucia, il fluido più leggero evaporato (gassoso) esplode. Scorri le istruzioni esattamente e non lasciare mai che il carbone di illuminazione diventi un gioco.
Prestare attenzione al fumo
Il fumo entra nei capelli, nei vestiti, negli occhi e nei polmoni. Mentre una grande parte dell'esperienza di cottura è il fumo, devi stare attento con esso. Il fumo della griglia o del fumatore contiene monossido di carbonio, idrocarburi policiclici aromatici (IPA) e altre sostanze pericolose. Gli IPA sono sostanze cancerogene che si formano quando il grasso brucia. Per quanto tutti noi amiamo l'odore del fumo della cucina all'aperto, è meglio lasciarlo andare via senza inspirarlo. Quindi goditi l'odore da lontano.
Usa il gas in sicurezza
La causa numero uno degli incendi della griglia a gas è un'ostruzione nel percorso del carburante. Ciò avviene in gran parte, dietro, sotto o all'interno della griglia dove non si guarda. Ciò significa che è necessario ispezionare regolarmente la griglia del gas per individuare eventuali problemi. Insetti e altre creature possono arrampicarsi in piccoli posti facendo fluire il gas dove non dovrebbe. Al primo segno di problemi, disattiva i valori di controllo, spegni il serbatoio del carburante e scollega tutto. Le griglie a gas producono una grande quantità di calore che può fondere attraverso tubi, manopole e altre parti. Supponiamo che tutto sia caldo di terzo grado.
Pulire il grasso dalla griglia
Abbastanza male che stai usando materiali infiammabili per cucinare, ma il cibo stesso sta creando di più. Le riacutizzazioni sono più che un fastidio, sono potenzialmente letali. Il grasso che si accumula nella griglia si accumula nel tempo. È facile ottenere parecchi chili di grasso sul fondo della griglia dopo solo pochi minuti di cottura. Ecco perché è necessario mantenere pulita la griglia. Una griglia pulita è una griglia più sicura che si tratti di gas o carbone. Inoltre, i fumatori non sono esenti da questo problema. Quindi, qualunque cosa tu usi, togli il grasso.
Sicurezza della posizione della griglia
La posizione è tutto quando si tratta di posizionare la griglia o il fumatore. Ogni anno centinaia di persone provocano incendi nelle loro case, garage e cortili perché non hanno messo la griglia o il fumatore nella posizione corretta. Il manuale (suggerimento n. 3) indicherà le distanze minime intorno all'unità che devono essere mantenute libere. Dai un'occhiata alle tue attrezzature e immagina il peggior fuoco che puoi. Assicurati che non ci sia nulla (edifici, alberi, ecc.) In quello spazio. Inoltre, assicurati che la tua griglia non richieda alle persone di camminare troppo vicino a superfici calde e che i bambini non giochino nelle vicinanze.
Prestare attenzione alle sostanze che causano il cancro
Cucinare (con qualsiasi metodo) le carni (in particolare carne rossa e pollo) a temperature molto elevate fino a quando si verifica la carbonizzazione superficiale può causare la formazione di sostanze cancerogene (ammine eterocicliche (HCA)). Per ridurre al minimo il rischio è necessario:
- Usa le marinate (che possono ridurre il rischio fino al 98%) Non cuocere troppo i cibi Mantieni le temperature della griglia relativamente basse (sotto la temperatura di cottura di 600 gradi) Usa tagli più sottili o più piccoli di carne (i kebab sono fantastici)
Sicurezza alcolica intorno alla griglia
Dopo aver letto i nove sopra non dovresti davvero chiedere. Grigliare e fumare richiedono un pensiero chiaro, soprattutto quando è il momento di mettere tutto insieme. Per favore, mantieni la testa libera e risparmia quella bevanda dopo che il fuoco è spento e qualcun altro ha a che fare con i piatti.
