L'abete rosso
Se stai pensando di acquistare una griglia a carbone, soprattutto se non ne hai mai posseduto uno prima, è una buona idea considerare ciò per cui stai pianificando di usarlo. Il tuo obiettivo è principalmente hamburger, bistecche e hot dog? Aspiri a grigliate di costolette o forse a un tacchino? E che dire del fumo?
Se hai appena iniziato, le tue ambizioni potrebbero non andare oltre la preparazione riuscita di un pasto alla griglia. E, naturalmente, anche il tuo budget, così come la quantità di spazio che hai, prenderà in considerazione. Ecco una vista dall'alto per aiutarti a dare un senso alle tue opzioni.
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Probabilmente i motivi principali per la scelta del carbone sul gas sono la semplicità e l'accessibilità economica e, naturalmente, i due vanno di pari passo. Una griglia a carbone è essenzialmente un contenitore per carboni con sopra una griglia e un coperchio. Al contrario, una griglia a gas è una creatura complessa composta da bruciatori, tubi, serbatoi, valvole e una sorta di sistema di accensione.
Oltre ad avere roba extra da sostituire quando si esaurisce, è anche solo roba extra a cui pensare. Hai stretto completamente il serbatoio del propano? C'è una perdita in quel tubo? Se sei incline a preoccuparti, la consapevolezza che una borsa di carbone non esploderà spontaneamente potrebbe essere di grande conforto.
A dire il vero, cucinare su una griglia a gas è più semplice, ma l'installazione è più complicata e costosa. Quindi questo è il compromesso. Quando si tratta di impostare una certa temperatura, con una griglia a carbone è una conseguenza inesatta di quanta carbone si utilizza e di come si regolano le prese d'aria. Con una griglia a gas, basta ruotare una manopola.
D'altra parte, il gas non ha il sapore di niente. Con una griglia a carbone, anche usando bricchette standard, c'è una certa quantità di sapore che viene impartita al cibo dal fumo. E quando inizi a utilizzare carbone di legna e legno, quel fattore di sapore diventa ancora maggiore.
Un altro motivo per scegliere il carbone come principiante, ovvero che una volta che sai grigliare sul carbone, puoi anche grigliare sul gas, ma il contrario non è necessariamente vero. È come imparare a guidare su un cambio di marcia. Una volta che hai imparato questo, guidare un automatico non è un problema.
Esistono tre tipi principali di griglie a carbone: le griglie in ceramica, botte e bollitore. Tutti e tre sono in grado di grigliare, grigliare e fumare, anche se ognuno ha la sua forza particolare.
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Griglie del bollitore
Le griglie del bollitore sono relativamente piccole, in genere circa 22 pollici di diametro, o 363 pollici quadrati, il che significa che puoi cucinare comodamente da 12 a 15 hamburger senza sovraffollamento. Se stai solo imparando a grigliare, è probabilmente la maggior parte del cibo che vorresti affrontare subito. Anche così, ci sono griglie del bollitore più grandi disponibili, con 26 pollici anche comuni e i modelli più grandi che superano i 36 pollici.
La forma quasi sferica di una griglia del bollitore serve a trattenere e riflettere il calore all'interno in modo che il cibo cucini uniformemente. Sono abbastanza facili da mantenere, in particolare quelli con recipienti di cenere rimovibili.
Con i modelli base a partire da circa $ 100 (o talvolta meno), non solo le griglie del bollitore sono convenienti, ma sono anche versatili. Qualunque sia il tipo di cucina che si desidera fare, dalla griglia ad alta temperatura al barbecue a bassa temperatura fino al fumo, una griglia del bollitore lo farà. Tuttavia, se tutto ciò che hai intenzione di fare è grill, un grill per barbecue (a differenza degli altri) non sarebbe eccessivo.
Griglie a botte
Le griglie del barilotto sono ancora più grandi, di solito lunghe circa 36 pollici con un'area di cottura primaria di 435 pollici quadrati, che è sufficiente per adattarsi e sono specificamente progettate per fumare, grigliare e grigliare. Immagina un tamburo d'acciaio da 55 galloni tagliato a metà nel senso della lunghezza. I carboni e / o il legno vanno nella metà inferiore e la metà superiore costituisce il coperchio. Avrà prese d'aria e un camino e un supporto con ruote per spostarlo e così via, ma questo è il design di base. Le griglie a botte presentano spesso un rack di riscaldamento aggiuntivo oltre a quello principale.
E poiché è più grande di una griglia per bollitore, puoi grigliare, grigliare o fumare una grande quantità di cibo. Ma ancora una volta, se stai solo imparando a fumare, una griglia del bollitore è un posto migliore per iniziare poiché se non funziona puoi sempre tornare alla griglia.
Una griglia a botte è un equipaggiamento più grande ed è anche un impegno maggiore in termini di denaro e spazio. Figura $ 200 e su per uno decente. Eppure per i soldi, se stai cercando di grigliare o fumare una grande quantità di cibo, una griglia a botte offre una capacità molto generosa per molto meno di quello che pagheresti per le dimensioni equivalenti di una griglia in ceramica, che è ciò che noi Discuteremo dopo.
Griglie in ceramica
Con i modelli di fascia media a partire da circa $ 700, le griglie in ceramica sono il tipo più costoso di griglia a carbone, e quindi probabilmente non sono qualcosa che potresti prendere in considerazione se hai appena iniziato. Ma la loro solida costruzione in ceramica offre un controllo del calore superiore (un fattore cruciale in particolare se si prevede di grigliare in inverno estremo) e la possibilità di cucinare a temperature da 200 F a fascia bassa, il che è perfetto per grigliare e fumare, tutto il fino a 500 F e anche più caldo, il che può tornare utile se sei interessato a cucinare una pizza alla griglia.
Le griglie in ceramica sono disponibili in varie dimensioni, il che significa che puoi cucinare ovunque da quattro hamburger sul modello più piccolo a (secondo il produttore) fino a 40 su quelli più grandi. Il tuo chilometraggio varierà e la maggior parte delle grigliate da cortile optano senza dubbio per una via di mezzo. (Nota che la più grande griglia in ceramica è una bestia pesante che pesa oltre 200 chili.)
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