Diana Rattray
Il cavolo è una pianta biennale a foglia verde o viola ricca di benefici nutrizionali come zolfo e vitamina C. Considerato un supercibo, un tempo era considerato "potere lunare" dagli antichi guaritori a causa della sua crescita al chiaro di luna. Paesi come la Cina e la Russia celebrano la verdura a foglia in modi unici. Ad esempio, i cinesi hanno affermato per secoli che il cavolo bianco cura la calvizie nei maschi e la Russia lo ha persino rivendicato come cibo nazionale, consumandolo all'incirca sette volte più del tuo tipico nordamericano.
Tipi di cavolo
Il cavolo è disponibile in diversi colori e varianti, tra cui gruppi di cultivar come la verza, i verdi di primavera, il verde, il rosso e il bianco. Conoscerai la differenza per colore e consistenza. Il cavolo ha foglie arricciate e ricci, un sapore delicato e un tocco tenero. I verdi di primavera sono sciolti, spesso tagliati e cotti a vapore. Il gruppo più comunemente coltivato è il cavolo verde, che varia da una tonalità chiara a una tonalità scura e ha un aspetto un po 'appuntito. Coloro che vogliono mettere in salamoia o stufare il loro cavolo dovrebbero cercare foglie di cavolo rosse lisce, ma c'è anche da considerare il cavolo bianco e olandese.
Come tagliare una testa di cavolo
Il cavolo viene generalmente tagliato a spicchi o tritato grossolanamente. Prima di tagliare, è importante preparare il cavolo rimuovendo le foglie esterne della testa e sciacquandolo accuratamente in acqua. Per tagliare una testa di cavolo in spicchi perfetti, che rimarranno bene insieme, ogni cuneo deve avere una parte del nucleo. Puoi preparare circa sei spicchi con un cavolo di medie dimensioni ed è consigliato avere un coltello grande e affilato e un tagliere.
Segui queste istruzioni rapide per i cunei di cavolo:
- Taglia le foglie esterne e il gambo in eccesso da una testa di cavolo e lavale con acqua. Dopo l'essiccazione, posiziona il cavolo sull'estremità del gambo su un tagliere e taglialo a metà. Disponi ogni metà di cavolo sul lato tagliato e taglialo a da due a quattro spicchi, assicurandosi che ogni taglio attraversi il nucleo, in modo che le foglie siano tenute insieme.
Cavolo Di Cottura
Il cavolo è versatile e può essere cucinato in molti modi. La verdura a foglia verde può essere bollita, saltata, cotta a vapore e persino gettata nel microonde. La cottura a vapore spesso richiede più tempo (da 10 a 12 minuti), mentre l'ebollizione può richiedere da sei a otto minuti se tagliata a spicchi. Tuttavia, se si utilizzano spicchi di cavolo, la cottura a vapore è il metodo migliore.
Fa una grande differenza se stai tagliando il cavolo a spicchi o tagliandolo perché il tempo di cottura cambia drasticamente. Ad esempio, il microonde delle zeppe impiega da 9 a 11 minuti, ma il cavolo tritato richiede solo da quattro a sei minuti. Indipendentemente da ciò, il cavolo che viene tagliato finemente è meglio soffriggere con un po 'di olio.
ricette
Fai di più che semplicemente rosolare o cuocere a vapore il tuo cavolo. Puoi semplicemente mescolare un po 'di burro, olio d'oliva, sale e pepe, oppure puoi fare tutto. Ad esempio, zuppa di cavolo, involtini di cavolo e cavolo ripieno polacco sono tutti piatti popolari.
