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Sia che abbiate una taglia nel vostro giardino o che abbiate deciso di acquistare in grandi quantità, usare quei peperoni prima che vadano male può essere spesso una sfida. Fortunatamente, i peperoni dolci sono una delle verdure più facili da congelare e mantengono i loro colori brillanti e il loro sapore meravigliosamente con questo metodo. A differenza del congelamento di altre verdure, non è necessario sbollentare i peperoni prima di congelarli. Questa tecnica di congelamento è semplice e richiede solo 10 minuti per prepararsi e 1 ora per congelare.
È importante tenere presente, tuttavia, che, poiché i peperoni contengono acqua, non torneranno alla loro freschezza quando scongelati. Quindi i pezzi di pepe congelati sono ideali per l'aggiunta di piatti cotti come fritture e stufati ma non per mangiare crudi.
Quello che ti serve
Oltre ai peperoni dolci ― come la campana o i peperoni arrostiti, non hai bisogno di molto altro per seguire questo metodo di congelamento. Per un processo rapido, assicurati di avere a portata di mano un coltello affilato, un tagliere, una teglia e sacchetti per congelatore o contenitori ermetici.
Passaggi per il congelamento
- Rimuovi i gambi, i semi e le membrane interne biancastre dai peperoni.Taglia i peperoni secondo il tuo stile di cottura ― se di solito fai ricette che richiedono peperoni tritati, tagliali in pezzi di circa 1/2 pollice. Oppure affettali se le strisce di pepe (come per le patatine fritte) sono più comunemente nell'elenco degli ingredienti. O fai un po 'di entrambi. In questo modo, sono pronti per l'uso quando li togli dal congelatore. Copri i peperoni tagliati in un singolo strato su una teglia. Congelare per 1 ora. Questo passaggio (chiamato congelamento rapido) assicura che i pezzi rimangano sciolti anziché ammassarsi insieme e ti consente di estrarre esattamente ciò di cui hai bisogno in seguito. Trasferisci i pezzi di pepe congelati in sacchetti per congelatore o contenitori ermetici. Etichettare i sacchetti o i contenitori con la data (e la varietà di pepe se lo si desidera). I peperoni rimarranno fino a un anno, ma la loro qualità è migliore se utilizzati entro 6 mesi.
Mancia
- Poiché i peperoni trattengono l'acqua quando vengono congelati, è meglio usare i peperoni congelati nei piatti cotti ― diventeranno un po 'molli e mollicci quando scongelati e quindi non sono ideali per insalate o cruditi. Per la maggior parte delle ricette, come zuppe, salse e fritture, non è necessario scongelare i pezzi di pepe prima di cuocerli.
