Diana Rattray
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 1 1/2 libbre (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 399 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 42g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 1/2 libbre (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 399 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 26% |
| Grassi saturi 4g | 21% |
| Colesterolo 133mg | 44% |
| Sodio 284mg | 12% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 42g | |
| Calcio 44mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste bistecche di pesce spada si cuociono alla perfezione con una combinazione colorata di pomodori, funghi, sedano, cipolle e peperoni. È un piatto in stile creolo con un pizzico di spezie della Louisiana per sapore.
Mentre il pesce spada è una scelta di frutti di mare deliziosa e nutriente, ha un livello più alto di mercurio rispetto alla maggior parte delle specie e non dovrebbe essere consumato con la stessa frequenza. Poiché il mercurio può danneggiare il sistema nervoso dei bambini non ancora nati e piccoli, la FDA e l'EPA degli Stati Uniti avvisano che le donne che potrebbero rimanere incinte, le donne in gravidanza, le madri che allattano e i bambini piccoli evitano di mangiare pesce spada e altri pesci ricchi di mercurio.
Questa ricetta è abbastanza per quattro persone, ma può essere facilmente ridotta per fare una cena elegante per due. Servire le bistecche di pesce spada e le verdure su un letto di riso o servirle con patate arrosto.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 once di funghi
- 1 tazza di cipolla
- 1 costa di sedano
- 1/2 peperone verde (o rosso)
- 2 cucchiai di succo di limone
- Dash kosher salt
- Dash Pepe
- 1/2 cucchiaino di miscela di condimento creolo
- 1 1/2 libbra di pesce spada (4 bistecche di pesce spada)
- 2 foglie di alloro (tagliate a metà o 4 piccole)
- 1 dozzina di pomodori a grappolo (o 2 grandi pomodori maturi)
- 3-4 cucchiai di acqua o brodo
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 400 F.
Dai un rapido risciacquo ai funghi; asciugali accuratamente e poi affettali sottili.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a fettine sottili.
Taglia il sedano a dadini.
Tagliare il peperone a metà nel senso della lunghezza; rimuovere i semi e le costole bianche e tagliarne a metà. Avvolgere e refrigerare la metà rimanente per un altro uso.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere i funghi a fette e la cipolla insieme al sedano a dadini e al peperone. Cuocere, mescolando, per 8 a 10 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
Alle verdure saltate, aggiungere il succo di limone e un po 'di sale e pepe, a piacere. Mescolare per combinare gli ingredienti.
Spruzzare una grande teglia poco profonda con spray antiaderente o ungere leggermente la padella con olio vegetale. Distribuisci metà del composto di funghi e cipolle saltato sul fondo, quindi disponi sopra le bistecche di pesce spada.
Cospargere le bistecche di pesce spada con il condimento creolo. Metti un pezzo di foglia di alloro su ogni bistecca.
Taglia a metà i pomodori d'uva. Se si utilizzano pomodori grandi, tagliarli a fette spesse. Spargi i pomodori sopra le bistecche di pesce spada. Cospargi la miscela di funghi e cipolle rimasta sul pesce e condisci con acqua o brodo.
Coprire bene la padella con un foglio e cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pesce registra 145 F su un termometro a lettura istantanea inserito al centro di una spessa bistecca.
Mancia
- Se non è possibile verificare la doneness con un termometro, testare il pesce per sfaldamento con una forchetta. Inserire i denti di una forchetta in una bistecca di pesce spada in un angolo e quindi ruotarlo delicatamente, sollevando alcuni fiocchi. Il pesce dovrebbe sfaldarsi e apparire opaco. Se il pesce è ancora leggermente traslucido al centro, concedi qualche altro minuto nel forno.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- americano
- notte su settimana
