Sia che tu sia cresciuto in una famiglia kosher o stia solo imparando le corde kashrut , devi essere consapevole di molte regole. Ma concentrarsi esclusivamente su ciò che puoi e non puoi fare in cucina non è particolarmente divertente o eccitante. La cucina dovrebbe essere entrambe le cose. Ecco alcuni suggerimenti per infondere la tua cucina kosher con dosi salutari di creatività, ispirazione e prelibatezza.
-
Abbraccia i prodotti freschi
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Fintanto che sono adeguatamente puliti e privi di insetti, tutta la frutta, la verdura e le erbe fresche sono kosher. Sono pronti per l'avvio. Ci sono innumerevoli varietà tra cui scegliere, sono meravigliosamente colorate e puoi usarle praticamente in qualsiasi tipo di ricetta. Enfatizzare frutta e verdura apre letteralmente un mondo di possibilità culinarie. Ovviamente, mangiare un sacco di prodotti è anche un vantaggio per la tua salute. Cosa non va?
-
Abbandona la margarina
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
È stato a lungo il tradizionale sostituto del burro per cucinare e cuocere in forno, ma la maggior parte delle varietà sono abbondanti in acidi grassi trans malsani. (Ciò è particolarmente vero per la margarina in stick, che è più probabile che sia semplice rispetto alla margarina in vasca). Non ha nemmeno un sapore particolarmente buono. Perdere la margarina può significare che devi adattare le ricette o trovare nuovi preferiti, come questo Ultimate Pareve Chocolate Cake. Ma dal punto di vista della salute e del sapore, in questo caso, il cambiamento è buono.
-
Esplora la navata alimentare alimentare
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Anche nei supermercati standard, la navata alimentare alimentare è piena di utili prodotti kosher come alternative al latte senza latticini, cereali interessanti e prodotti da forno senza glutine. Le certificazioni di tutti i settori (vale a dire commercio equo, vegano, biologico) sono grandi punti di forza nel fiorente settore degli alimenti naturali; la certificazione kosher non fa eccezione. Di conseguenza, potresti trovare una maggiore varietà di prodotti certificati kosher in negozi come Whole Foods di quanto faresti nei normali supermercati.
-
Acquista online
Cresci ed ecco
Anche se hai accesso a un grande negozio di alimentari kosher, probabilmente ti perderai alcuni incredibili cibi kosher. Ma grazie a Internet, puoi rintracciare prelibatezze kosher difficili da trovare come l'autentico formaggio Manchego, pasta di curry, carni allevate ad erba, dulce de leche - persino vietnamita artigianale nước mắm nhi (salsa di pesce).
-
Diventa globale
nooseles33 / Utente Flickr
Impara il più possibile sulle cucine internazionali, anche quelle non tipicamente associate alla cucina kosher. Troverai idee di ispirazione e menu e scoprirai nuove tecniche di cottura. Inizierai anche a notare somiglianze culinarie che semplificano l'adattamento di ricette non kosher a piatti kosher. Ad esempio, molte cucine asiatiche evitano i latticini, ma prediligono le spezie comuni nella cucina kosher. Con semplici cambiamenti, ad esempio scambiando carne di maiale con una varietà di carne kosher, puoi esplorare una nuova cucina che altrimenti non avresti potuto gustare.
-
Divora i libri di cucina
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
In quella nota, uno dei modi migliori per conoscere il cibo è leggere libri di cucina kosher. La fotografia di ottimo cibo è sempre piacevole, ma troverai alcuni dei libri più illuminanti pieni di storie e aneddoti sulla cucina che mettono in evidenza. Cerca autori come Claudia Roden, che ti daranno un profondo apprezzamento della storia e della cucina ebraica del cibo. Scorri i libri di cucina vegetariana e vegana per pasti creativi a base di latticini e pareve, contorni e dessert. Studia i tomi creati dallo chef per rispolverare la tecnica e ottenere qualche ispirazione di alto livello.
-
Familiarità con i simboli Kosher
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Le grandi agenzie di certificazione kosher come la Orthodox Union (OU) e la Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) hanno un'enorme portata e i loro simboli sono uno spettacolo comune sui principali marchi. Ma ci sono molti certificatori kashrut regionali e internazionali i cui simboli possono essere meno riconoscibili, ma sono ugualmente validi. Se ti imbatti in un marchio kosher sconosciuto, dai un'occhiata: potresti aver appena scoperto un nuovo prodotto per divertirti. E se hai programmi di viaggio, fai assolutamente dei compiti sui simboli che potresti incontrare. Probabilmente otterrai alcuni fantastici souvenir kosher.
-
Scopri quali alimenti Kosher non richiedono un Hechsher
puuikibeach / Flickr
C'è una gamma sorprendente di alimenti intrinsecamente kosher, che rechino o meno un simbolo kosher o un hechsher . Miele puro non aromatizzato, olio extra vergine di oliva, noci crude, caffè non aromatizzato, varietà di pesce fresco kosher e chicchi di popcorn crudo naturale sono solo alcuni esempi. Ciò significa che quando incontri quel meraviglioso barattolo di miele varietale, olio extra vergine di oliva artigianale o chicchi di popcorn cimelio, puoi portarli a casa senza preoccupazioni, anche se non portano un simbolo kosher.
-
Pensa stagionale
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Il calendario ebraico è costellato di così tante festività e celebrazioni durante tutto l'anno, che probabilmente sei già in sintonia con le stagioni. Fai un ulteriore passo avanti e pianifica i menu pensando al raccolto locale. L'approccio paga dividendi in freschezza e aggiunge interesse ai pasti tradizionali. Il libro essenziale della cucina ebraica del festival è un'ottima risorsa per adottare un approccio stagionale alla pianificazione del menu festivo.
-
Non dare una crisi d'identità al tuo cibo… ma sperimenta e divertiti
JMR_Photography / Flickr
Se stai preparando un pasto a base di carne, possederlo. Perché seguire una fantastica cena a base di bistecca con un dessert finto caseario chimicamente carico? Servire invece una frutta fresca di stagione. Abbraccia lo stato milchig di quella straordinaria lasagna al formaggio stratificandola con verdure arrostite invece di soia "carne macinata di soia". Naturalmente, se ami la novità di sorseggiare un frullato "da latte" non caseario con quell'hamburger, vai avanti e goditelo. Devo avere un finto granchio in quel panino californiano? Fallo. Se la pancetta finta fa galleggiare la tua barca, la troverai qui. Ricorda solo che gli ingredienti contano. Usa il meglio che puoi, combinali bene e il tuo cibo canterà.
